Etikett: veganskt

Publicerat

Marsipankulor med kolafyllning

Dessa är lite pilliga att göra men så värda det för de är otroligt smarriga!

RECEPT

Marsipankulor med kolafyllning
12 st

2 dl dadlar
1 tsk vaniljessens
½ tsk flingsalt
200 g mandelmassa
200 g vit choklad
30 g hasselnötter

Kärna ur dadlarna och mixa med vanilj och salt i en matberedare till en smet. 

Tryck ut mandelmassan på ett bakplåtspapper till en rektangel om ca 20×15 cm. 

Dela den i 12 bitar. 

På varje bit lägger du i mitten ut en klick av dadelsmeten. Vik in smeten och rulla försiktigt ihop till bollar.

Smält chokladen. Finhacka hasselnötterna och vänd ner i chokladen.

Doppa bollarna i chokladen med hjälp av en gaffel. Skaka av överflödig choklad innan du lägger dem på ett bakplåtspapper för att stelna. 

Förvara i kylen.

Publicerat

Vegansk Janssons frestelse

Vem vill ha trist kokt potatis på julbordet när man kan äta en krämig Janssons istället? Eftersom det här inte är en traditionell Jansson med ansjovis i så kanske jag borde döpa om den till Zonthos frestelse 😛 Eller inte… den har trots allt samma smak som den icke-veganska.

RECEPT

Janssons frestelse

2 gula lökar
800 g fast potatis
3 msk kapris
70 g tångkaviar (plus ev extra till topping)
½-1 tsk salt
½ tsk kryddpeppar
¼ tsk muskot
¼ tsk kanel
¼ tsk peppar
2 ½ dl vegansk matlagningsgrädde
1 dl havremjölk
½ dl ströbröd
25 g mjölkfritt margarin

Hacka och stek löken mjuk i lite olja. 

Skala och skär potatisen i smala stavar. Blanda ihop med löken och lägg i en ugnssäker form. 

Hacka kaprisen och blanda med tångkaviar, kryddor, grädde och mjölk. Häll över potatisen. 

Strö över ströbrödet. Hyvla smöret och lägg uppepå. 

Grädda 50-60 minuter på 200 grader.

Publicerat

Auberginerullader

Även om jag älskar dem och ofta köper hem dem kan jag fortfarande ha svårt att komma på recept jag kan göra med auberginer. Men nu har jag utvecklat ytterligare ett recept som utökat min aubergine-repertoar 😀 Så goda och smakrika!

Servera gärna med ris, mathavre eller potatis.

RECEPT
Auberginerullader
4 port

Auberginer
2 auberginer
salt
peppar
paprikapulver
olja

Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva auberginerna i ½ cm tunna skivor på längden. Salta på båda sidor och låt dem ligga i 20 min.

Badda av vätskan från auberginerna med hushållspapper.

Lägga dem på en plåt med bakplåtspapper och krydda lätt. Pensla dem med olja.

Baka dem i ca 20 min. 

Färs
400 g formbar vegansk färs
1 gul lök
1 msk tomatpuré
½ tsk salt
1 msk oregano
1 tsk rökt paprikapulver

Låt färsen tina i rumstemperatur i en timme.

Skär löken i mindre bitar. Stek tills den mjuknar.

Blanda lök och formbar färs med resterande ingredienser. Forma till små tjocka korvar och stek dem så de får en fin yta. 

Sås
½ dl rapsolja
1 gul lök
500 g passerade tomater
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 msk oregano

Skär löken i mindre bitar och stek mjuk i oljan. Tillsätt resterande ingredienser och låt såsen koka i ca 20 minuter.

Häll såsen i en ugnsform.

Vira aubergineskivorna runt färsbollarna och placera i såsen.

Riv gärna lite ost uppepå och baka i ugnen i ca 5 min på 200 grader.

Publicerat

Senapsfärs

Detta är en variant av receptet senapsfärs som återfinns i min bok “Stora kokboken för små kök”.  Det är precis detta jag gillar med enkla recept, hur det är så enkelt att göra om dem för vad som passar i stunden.

RECEPT

Senapsfärs
4 port

600 g potatis
2 msk persilja
mjölkfritt margarin
1 stor gul lök
500 g champinjoner
400 g vegansk färs
1 ½ msk skånsk senap
1 tsk salt
2 ½ dl växtbaserad grädde

Koka potatisen.

Skär löken i mindre bitar. Skiva svampen.

Stek lök och svamp på medelvärme tills vätskan börjar släppa från svampen.

Tillsätt färs, senap och salt. Låt steka med några minuter och addera sedan grädden. Låt den koka in något.

Servera potatisen med en klick margarin och persilja. 

Publicerat

Sötpotatisgnocchi med äpplebräserad savoykål

RECEPT

Sötpotatisgnocchi med äpplebräserad savoykål
4 port

Gnocchi
500 g sötpotatis
1 tsk salt
1 msk dragon
ca 5 dl mjöl
150 g ostronskivling

Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk, ca 5-10 min och låt svalna.

Stöt potatisen till ett mos. Tillsätt salt, dragon och lite i taget av mjölet. Arbeta ihop till en deg som går att rulla ut. Den ska alltså inte kladda.

Rulla ut till långa smala korvar och dela upp den i små bitar om ca 2 cm. Hit kan du förbereda och förvara dem i kylen innan tillagning om du vill.

Koka klimparna i ca 3 min eller tills de flyter upp till ytan. Koka gärna i omgångar.

Skiva svampen i avlånga bitar. Stek dem och gnocchin i lite olja tills de fått en fin färg. 

Savoykål
1 savoykålshuvud
Mjölkfritt margarin
1 liten gul lök
2 äpplen, gärna sötsyrligt
1 msk salvia
3 dl växtbaserad matlagningsgrädde
½- 1 tsk salt

Plocka bort de lösa/spretiga bladen från kålen så själva huvudet blir kvar. Dela det i 4 kvartar. Låt roten sitta kvar så håller det ihop bättre.

Stek bitarna i en rejäl klick margarin tills de fått fin yta runtom.

Skär löken i mindre bitar och tillsätt till pannan.

Riv äpplena, krama ur vätskan ner i pannan. Addera det rivna med salvia, grädde och salt. Låt allt koka under lock i ca 15 min. 

Publicerat

Salt vegansk karamellsås

Stop stop stop, vänta nu. SALT. KARAMELLSÅS. Som är vegansk?? Va?? Oh ja, du läste helt rätt. Den här såsen kan vara det godaste jag gjort på… ja, väldigt länge. Du kan använda den till gräddiga tårtfyllningar, eller i en muffinsfrosting eller ringla på vaniljglass. Eller som jag, äta direkt ur burken med en sked, ehrm…

RECEPT

4 dl socker
1 ½ dl/ ca 90 g växtbaserat margarin (rumstempererat)
2 dl växtbaserad vispgrädde
1 msk vaniljextrakt
1 ½ tsk fleur de sel (salt, se notis)

Smält sockret under omrörning på medelvärme i en tjockbottnad kastrull.

Sluta röra när det smält och låt det bli gyllene. Sänk värmen ifall det ändrar färg för snabbt.

Vispa ner margarinet tills det är helt blandat. Ta av kastrullen från plattan.

Rör sakna ner grädden.

Tillsätt vanilj och salt.

Låt det stå i minst en kvart innan du häller upp det i en glasburk. Låt stå och svalna helt innan du förvarar såsen i kylen.

  • Såsen kommer ljusna efter den svalnat.
  • Nej jag skulle inte använda vaniljsocker till detta då vaniljextrakt har en mycket tydligare vaniljsmak, vilket du vill ha till denna sås – jag lovar!
  • Fleur de sel är ett grovkornigt salt som har en mycket mildare saltsmak. Hittar du ej det skulle jag använda flingsalt men börja med en mindre mängd.