Ok det här kommer bli ett långt inlägg, men jag vill få med allt jag gjort till denna tårta för att du ska kunna göra detsamma ifall du önskar! Den här tårtan räcker lätt till 25 personer!
Den innehåller 6 lager av bottnar i 3 olika smaker, hallon, blåbär och gurkmeja. Fyllningen är gjord av smörkräm och kolasås. Runtom har tårtan ett lager smörkräm och oreosmulor och på toppen ligger cakepops-ägg i ett näste av spunnet socker. Låter rätt gott va? Och yep, den är helt vegansk!
Såhär i efterhand tycker jag 2 bottnar hade räckt gott och väl men jag väljer ändå att beskriva tårtan här nedan precis som jag gjorde den.
Det var verkligen längesen jag gjorde en sådan här tårta. För sisådär 12 (?) år sedan gjorde jag massa dekorerade tårtor klädda i sugarpaste som jag bakade till vänner och bekanta på beställning. Men som den perfektionist jag är så blev det till slut tråkigt för jag blev mest arg när det inte blev som jag ville haha. Anyway, vad jag försöker säga är att stora tårtor är något jag pysslat med förr så detta är inte min första tårta. Så vissa moment kan vara lite tricksiga att få till – men långt ifrån omöjliga!
Om tårtor inte alls är din grej så kan jag verkligen rekommendera att endast göra bottnarna (smeten passar fint att också använda till muffins). Missa inte heller kolasåsen som används i fyllningen – den är så damn god!
Till den här tårtan behöver du göra:
Tårtbottnar
Kolasås
Fyllning
Smörkräm
Cakepops-ägg
Jord av Oreosmulor
Fågelbo av spunnet socker
- Förbered så mycket som möjligt innan.
Kolasåsen kan förvaras i flera veckor i kylen.
Bottnarna kan frysas och på så sätt också göras långt innan.
Äggen kan du göra en dag innan tårtan ska serveras. - Gör sockerboet samma dag – OBS! Förvara det EJ i kylskåpet.
TÅRTBOTTNAR
1 botten (gör 3 gånger)
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
4 dl socker
150 växtbaserat margarin
3 dl havremjölk
1 ½ msk vitvinsvinäger
Smaksättning/Färgning
3 dl blåbär
3 dl hallon
2 msk gurkmeja
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål.
Smält margarinet. Häll ner det med mjölk och vinäger i mjölblandningen. Mixa.
Tillsätt EN av smaksättarna. Både blåbär och hallon blir bäst om du mosar först för att få ut vätskan/färgen ordentligt.
Häll smeten i en springform.
Grädda i ca 45-50 minuter.
Efter att bottnarna svalnat, jämna till kanterna runtom och skär eventuellt av den buktiga toppen. Det du tar bort använder du till cakepops-äggen.
- Nej det kommer ej smaka vinäger. Vinäger och bikarbonat tillsammans får kakan att resa sig högre.
- Ja gurkmeja kan låta lite konstigt, och ja det smakar av den, men jag tycker ändå det blir en kul spännande smak!
- Du kan självklart färga bottnarna med karamellfärg. Observera att röd färg ej är vegansk.
- Denna smet passar perfekt att också göra muffins av. Supergott eftersom den får en hård yta.
KOLASÅS
Receptet hittar du HÄR. Går utmärkt att förbereda flera dagar innan.
FYLLNING
2 ½ dl karamellsås (se recept HÄR)
100 g växtbaserat margarin
2 dl florsocker
ev. extra salt
Vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt.
SMÖRKRÄM
375 g växtbaserat margarin
6 dl florsocker
3 msk vaniljextrakt
blå karamellfärg
Med en elvisp, mixa allt till en slät smet.
Självklart kan du utesluta karamellfärgen eller använda en färg du gillar mer.
CAKEPOPS-ÄGG
300 g tårtbotten/sockerkaka
130 g växtbaserad färskost
250 g choklad
Mixa tårtbotten med färskosten med en elvisp eller för hand.
Forma till 6 st ägg.
Smält chokladen över vattenbad eller i micron och doppa äggen i. Lägg på bakplåtspapper för att stelna.
- Jag använde både mörk och vit choklad. Dock är vit vegansk choklad väldigt svår att jobba med.
”JORD”
1 pkt oreokakor
Dela kakorna och skrapa bort fyllningen.
Mixa kakorna till fina smulor.
SPUNNET SOCKER
125 g socker (ca 1 ½ dl)
1 msk vatten
Förbered en stor yta och lägg ut två bakplåtspapper på.
Blanda ihop socker och vatten i en tjockbottnad kastrull. Låt det smälta och koka på hög värme. Sockret kommer börja kristallisera sig men låt det vara så kommer det smälta ner.
När blandningen blivit svag gyllenbrun, ta det från plattan.
Doppa två gafflar i sockret och se till att långa trådar bildas. När du ser dem kan du börja föra gafflarna fram och tillbaka som en pendel över två bakplåtspapper.
När du har en lång remsa med sockertrådar formar du den till en rund cirkel. Upprepa tills du får ett tjockt bo.
! AKTA FINGRARNA detta är väldigt varmt!
- OBS! Lägg ej in ditt sockerbo i kylen eftersom det klibbar ihop och smälter av fukten i kylen. Placera det på tårtan precis innan servering.
- Det här ÄR svårt och jag fick inte till pendeln- tekniken utan tyckte det var lättare att doppa gafflarna och sedan dra ut trådarna för hand. (Doppa gaffeln och vänta ett par sekunder innan du börjar dra i trådarna eftersom det annars kan vara väldigt varmt.)
- Ljust socker smakar ljuvlig karamell, mörkt socker smakar bränt socker så försök att inte låta det stå för länge på spisen.
- Nej, låt inte barn vara med på detta.
LÄGG IHOP TÅRTAN
1. Låt bottnarna svalna helt innan du använder dem.
2. Dela bottnarna i två delar.
3. Fördela fyllningen på alla utom en botten (den som är topplagret)
4. Se till att bottnarna hamnar helt centrerat när du lägger ihop tårtan.
5. Bred 2/3 av smörkrämen på tårtan. Detta kallas för ett smullager och behöver inte se helt perfekt ut. Det viktigaste är att du täcker håligheter, försöker jämna ut ojämnheter så gott det går och förstås fånga in alla smulor så de inte dyker upp i sista lagret.
6. Ställ in tårtan i kylen i minst 2 timmar så smörkrämen får stelna. Hit kan du förbereda dagen innan tårtan ska serveras.
7. Bred resterande smörkräm på tårtan och försök att få lagret så jämt som möjligt.
8. Ta dina oreosmulor och pressa in på nedersta delen av tårtan med hjälp av baksidan av en sked eller med en kniv.
9. Lägg en cirkel av oreosmulor uppepå tårtan.
10. Placera ditt sockerfågelbo på toppen av tårtan. Placera ut chokladäggen.
