Etikett: vegansk

Publicerat

Fish and Chips – vegan style!

RECEPT
Fish and Chips
4 port

4 port potatis
Koka.

400 g hård tofu
3 msk pressad citron
salt
1 pkt noriblad

Dela tofun i 8 lika stora bitar. Lägg dem i en form och häll över citron och salta lätt. Låt dem dra in citronen medan du förbereder resten.

Sås
1 ½ dl majonnäs
½ dl smörgåsgurka
½ dl fryst dill
2 msk vegansk kaviar

Hacka gurkan i mindre bitar. Rör ihop med resterande ingredienser.

Ärtmos
3 dl ärtor
2 msk torkad mynta

Mosa ärtorna och blanda samman med myntan.

Frityrsmet
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk majsstärkelse
2 ¼ dl öl

Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan ner ölen. Låt stå i 15 minuter.

Häll rikligt med olja i en stekpanna och hetta upp.

Klipp noribladen på hälften så du får flera smala remsor. Linda varsin remsa runt en tofubit. Doppa i frityrsmeten och lägg i pannan. Stek gyllenbruna på båda sidor.

Publicerat

Svampgratäng med degtäcke

RECEPT

Svampgratäng med degtäcke
4-6 port

Fyllning
500 g champinjoner
250 g aubergine
1 röd paprika
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
400 g tofu
500 g passerade tomater
1 ½ msk balsamvinäger
2 msk kapris
1 msk tomatpuré
½ msk dragon
½ msk mejram
½ msk fänkålsfrön
1 ½ tsk salt

Skölj och skiva svampen och dela auberginen och paprikan i små kuber.

Dela löken i mindre bitar och pressa vitlöksklyftan. Stek tillsammans med svamp, aubergine och paprika i lite olja på medelvärme. Stek tills vätskan från svampen släppt och börjat koka bort.

Smula ner tofun i pannan och tillsätt med övriga ingredienser.

Låt allting puttra samman i 5-10 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Överför fyllningen i en ugnssäker form. 

Deg
1 ½ dl havremjölk
¾ dl rapsolja
3 dl vetemjöl eller kikärtsmjöl
1 msk bakpulver
½ tsk salt

Blanda alla ingredienser i en bunke, se till att få bort alla mjölklumpar.

Degen kommer vara väldigt lös.

Klicka ut den över fyllningen. 

Grädda i ca 15 min.

Publicerat

Klassisk vegansk korvstroganoff

En riktig klassisk korvstroganoff. Är inte det ändå jädra gött? Tricket till en bra en är att inte använda några krossade tomater, utan istället tomatpuré, dijon och en massa grädde!

RECEPT
Korvstroganoff
4 port
Servera med ris

350-400 g vegansk falukorv
2 rödlökar
1 paprika
3 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 ½ dl vegansk matlagningsgrädde

Dela korv, rödlök och paprika i mindre bitar och stek i lite olja tills de fått rejält med färg.

Addera tomatpuré, dijon, paprikapulver och salt. Rör runt.

Tillsätt lite i taget av grädden och låt alltsammans koka ihop i några minuter. 

Publicerat

Supergod och svalkande sommardrink

Den här kommer jag dricka mååånga gånger i sommar. Så himla god. Perfekt att variera också genom att använda färska eller frysta jordgubbar, testa så ska du få se vad jag menar!

RECEPT

Sommardrink
2 glas

400 g vattenmelon
250 g jordgubbar
3 msk pressad lime
1 kruka mynta
socker

Mixa allt utom socker i en matberedare.

Fukta kanten på ett glas och doppa i socker. 

  • Gillar du ej mynta kan du enkelt hoppa över den
  • Använder du färska jordgubbar kommer de smaka mer, men använder du frysta får du en god frozen daquiri.
Publicerat

Maffiga linsburgare med ramslök

RECEPT
ca 12 burgare

Burgare
3 dl gröna linser
500 g sötpotatis
1 stor rödlök
Salt
Olja
1 msk grillkrydda

Koka linserna enligt förpackningen.

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär potatisen i kuber och rödlöken i stora bitar. Blanda med salt, olja och grillkrydda på en plåt och baka i ugnen 20-25 min.

! Hit kan du förbereda receptet dagen innan om du vill. 

20 g/20 st ramslöksblad
1 vitlöksklyfta
1 ½ dl vetegroddar
1 msk skånsk senap
1 msk balsamvinäger
2 tsk salt
1 tsk rökt paprika

Mixa linser och potatis i en matberedare. Överför till en bunke.

Grovhacka ramslöken och pressa vitlöken. Blanda ner i bunken med övriga ingredienser.

Forma till burgare och stek på medelvärme. 

Svamp
150 g ostronskivling
Salt
Mjölkfritt margarin

Dela i stora bitar och stek på medelvärme tills vätskan börjar släppa.

Salta lätt och lägg i en klick margarin. 

Pesto
1 dl valnötter
2 msk näringsjäst
½ dl olivolja
1 msk vatten
¼ tsk salt
30 g/35 st ramslöksblad

Mixa valnötterna i en matberedare till fina smulor.

Addera resterande ingredienser och mixa till en pesto. 

Blanda samman med svampen.

Publicerat

Mättande frukostdrink

Frukost är den absolut svåraste måltiden att variera, det blir ofta musli, yoghurt, en overnight oat om jag kommer ihåg eller en smoothie om jag vill lyxa till det lite. Men för någon vecka sedan uppfann jag denna havresmoothie med en kombination som gör den SÅ JÄKLA GOD! Jag har typ levt på den… och tjurat lite när bananerna inte är tillräckligt mogna hehe.

RECEPT

Frukostdrink
1 glas

1 mogen banan
1 dadel
1 dl frysta blåbär
1 ½ dl fiberhavregryn
1 ½ dl havremjölk
½ tsk ceylonkanel

Mixa alltsammans i en matberedare.

  • OBS! Byt INTE ut ceylonkanelen mot vanlig kanel då de smakar helt olika. Ceylonkanelen är sötare i smaken och gör verkligen skillnad i denna drink. (Använder du vanlig kanel tror jag det mer kommer smaka gröt haha).
  • Den är absolut godast när bananen är riktigt mogen och därmed väldigt söt. Trust me, jag har provat.
  • Det var också riktigt gott att använda en fryst banan (i skivor alltså), det blir som en mix av en kall uppfriskande tjock smoothiedrink och nicecream. Du kan behöva ha i lite mer vätska om du använder fryst banan.
  • Du kan utesluta dadeln, den tillför lite extra sötma och fiber, men smaken blir bra även utan den.
Publicerat

Seitanbiffar

När det kommer till veganmat är det få gånger tänder och käkar faktiskt får arbeta riktigt ordentligt haha, men med dessa biffar får de sig en träningsomgång som heter duga! De har den där trådiga segheten som en nötbiff har (av vad jag kan minnas) och även om jag inte äter djur längre kan jag ändå uppskatta den där känslan av att få slita loss en bit med tänderna. Är det min primitiva hjärna som väcks måntro?

Vill du testa djurvänligt kött så köp dig en påse vetegluten! Det kan vara svårt att få tag på i vanliga mataffärer men finns att beställa online (om du inte vill gå till bagaren och be att få köpa förstås). Som du kanske hör på namnet är vetegluten inte något för den glutenkänslige då det består av rent gluten. Gluten är den del av mjölet som får brödet att hålla ihop och i vetegluten har man tagit bort allt annat som mjöl består av.

Vad som också är smått fantastiskt med vetegluten är att det har en väldigt hög proteinhalt. Hela 75 gram per 100 gram. Det är långt över nötkött som ligger på ca 26 gram per 100 gram.

RECEPT

Seitanbiffar
4 biffar

Biffar
2 dl vatten
3 msk olivolja
1 tsk liquid smoke
2 msk soja
2 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspulver
1-2 msk chipotle
3 dl vetegluten

Mixa i en matberedare och låt stå i 15 minuter.
Blanda under tiden till marinad. 

Marinad
2 msk chipotle
2 msk soja
1 msk tomatpuré
1 msk sirap
4 msk olivolja

Sätt ugnen på 175 grader.

Forma smeten till 4 biffar. Den är seg så dra ut den ordentligt innan du placerar den på bakplåtspapper.

Pensla med marinad.

Grädda i ugnen i 15 minuter. Vänd på biffarna och pensla på mer marinad.

Grädda i ytterligare 15 minuter. Vänd på biffarna och pensla med mer marinad. 

Sätt ugnen på grillfunktionen och grädda dem i 5 minuter.

Publicerat

Buddha Bowl med sushitwist

Tycker sådana här skålar är så enkla och smidiga att slänga ihop när man inte riktigt vet vad man ska laga eller kanske när man inte har rätt ingredienser hemma för att kunna komponera en specifik måltid. Istället får det bli en lite tager vad man har rätt.

Just den är skålen fick lite sushi vibes!

RECEPT

Lite fel att kalla det recept kanske men här är vad jag använde:

Jasminris
Majs
Tomat
Inlagd ingefära
Alger
Ångkokt broccoli
Friterad tofu (färdigköpta)
Spenatblad
Avokado + creme fraiche

! Du kan lätt byta ut ingredienserna mot vad du har hemma, exempelvis ris mot mathavre/bulgur/quinoa.

Publicerat

Världens bästa burgare av rostat mathavre!

Det här kan vara mina favorit-vegoburgare. De är matiga, maffiga och håller enkelt ihop! Tillsammans med tahinisås och sötpotatis är de hur goda som helst!

RECEPT

Mathavreburgare med tahinisås och sötpotatis
4 port

Burgare (8 st)
3 dl mathavre
1 ½ tsk salt
250 g gröna sojabönor
3 msk fryst basilika
1 dl ströbröd
1 dl vatten

Tina sojabönorna.

Rosta mathavren gyllenbrun i en torr panna. Häll över 6 dl vatten och 1 tsk salt. Koka i 10 min.

Mixa sojabönor tillsammans med ½ tsk salt och basilikan i en matberedare.

Blanda ströbröd och vatten till en tjock massa. Vänd ner tillsammans med den färdiga mathavren i bönmixen.

Knåda och forma smeten till 8 burgare. Stek på medelvärme. 

Tahinisås
1 dl tahini
1 dl vatten
1 vitlöksklyfta
2 msk citron
½ tsk salt

Mixa allt till en slät sås i en matberedare eller med en stavmixer.

Sötpotatis
800 g sötpotatis
½ tsk salt
2 msk olja
1 msk grillkrydda

Sätt ugnen på 200 grader. 

Skala och skär potatisen i stavar. Blanda med salt, olja och krydda. 

Tillaga i ugnen i 30-40 min. 

Publicerat

Sushi!

Om jag bara fick äta en sak resten av livet så är det sushi. Asså, det är så jädra gott. Och ibland, ibland får man lite feeling att göra egen. Egentligen används risvinsvinäger till sushiris men eftersom jag aldrig verkat ha det hemma så ersätter jag det här med äpple- och vitvinsvinäger.

RECEPT

Sushi
4 port

4 dl grötris
2 msk socker
1 msk äpplecidervinäger
1 msk vitvinsvinäger
1/4 tsk salt

5 noriblad
2 avokado
10 cm gurka
1/4 paprika
1 pkt vegansk lax
½ pkt rökt tofu

Servera med:
Soja
Inlagd ingefära
Sesamfrön
Algsallad (ej på bild)

Skölj riset noga!

Koka riset i rikligt med vatten (utan salt) i 20 minuter på låg värme.

Häll av överflödigt vatten och låt stå i minst 30 minuter utan lock.

Blanda vinägrar, salt och socker. Blanda med riset.

Använd riset till riskuddar och sushirullar.