Etikett: vegan

Publicerat

Seitanbiffar

När det kommer till veganmat är det få gånger tänder och käkar faktiskt får arbeta riktigt ordentligt haha, men med dessa biffar får de sig en träningsomgång som heter duga! De har den där trådiga segheten som en nötbiff har (av vad jag kan minnas) och även om jag inte äter djur längre kan jag ändå uppskatta den där känslan av att få slita loss en bit med tänderna. Är det min primitiva hjärna som väcks måntro?

Vill du testa djurvänligt kött så köp dig en påse vetegluten! Det kan vara svårt att få tag på i vanliga mataffärer men finns att beställa online (om du inte vill gå till bagaren och be att få köpa förstås). Som du kanske hör på namnet är vetegluten inte något för den glutenkänslige då det består av rent gluten. Gluten är den del av mjölet som får brödet att hålla ihop och i vetegluten har man tagit bort allt annat som mjöl består av.

Vad som också är smått fantastiskt med vetegluten är att det har en väldigt hög proteinhalt. Hela 75 gram per 100 gram. Det är långt över nötkött som ligger på ca 26 gram per 100 gram.

RECEPT

Seitanbiffar
4 biffar

Biffar
2 dl vatten
3 msk olivolja
1 tsk liquid smoke
2 msk soja
2 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspulver
1-2 msk chipotle
3 dl vetegluten

Mixa i en matberedare och låt stå i 15 minuter.
Blanda under tiden till marinad. 

Marinad
2 msk chipotle
2 msk soja
1 msk tomatpuré
1 msk sirap
4 msk olivolja

Sätt ugnen på 175 grader.

Forma smeten till 4 biffar. Den är seg så dra ut den ordentligt innan du placerar den på bakplåtspapper.

Pensla med marinad.

Grädda i ugnen i 15 minuter. Vänd på biffarna och pensla på mer marinad.

Grädda i ytterligare 15 minuter. Vänd på biffarna och pensla med mer marinad. 

Sätt ugnen på grillfunktionen och grädda dem i 5 minuter.

Publicerat

Kafferep!

Det finns få saker som gör mig så nostalgisk glad som ett fat med småkakor. Alltså va, ta sig en liten kaffe och plocka åt sig ett fat med små go’bitar. Vart tog den traditionen vägen och byttes ut mot gigantiska chocolate chip cookies eller brownies? Är det inte dags att byta tillbaka?

När jag fyllde 17 bestämde jag mig för att ställa till med ett riktigt stort kakkalas där jag bjöd på 60, ja SEXTIO, olika slags kakor. Det var en ganska varm sommar som spenderades mestadels i köket framför en varm ugn haha.

Jag har inte slagit på riktigt så stort denna gång, tycker tre stycken fick räcka. Schackrutor var mina absoluta favoriter som liten men nu har nog snickerdoodles övertagit den titeln. Fast sirapskakor är ju inte fy skam dem heller… Du ser, baka alla tre, det är lika bra!

SNICKERDOODLES
ca 20 st

Förbered:
Låt margarinet bli rumstempererat.

1/4 dl socker
½ msk kanel

Blanda i en skål och ställ åt sidan.

150 g mjölkfritt margarin
1 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop margarin och socker socker.

Blanda ner vaniljsocker och mjöl. Forma till små bollar och vänd i socker och kanelblandningen.

Placera dem på plåt och platta till något.

Grädda i ca 12 minuter.




SIRAPSKAKOR (ur ”Baka goda kakor”, Wahlströms, 1993)
ca 30 st

Förbered:
Låt margarinet bli rumstempererat.

150 g mjölkfritt margarin
1 ½ dl socker
3-4 msk sirap
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Värm ugnen till 175 grader.

Blanda ihop alla ingredienser. Du kommer bli något tokig och tänka att -Hallå nu måste jag ha använt för mycket mjöl eller? Fortsätter bara knåda med degen så kommer det lösa sig till slut 😉

Rulla till tre längder och lägg på en plåt och platta till något.

Grädda i ca 13 minuter.

Skär längderna på snedden medan de fortfarande är lite varma.




SCHACKRUTOR (ur ”Baka goda kakor”, Wahlströms, 1993)

Förbered:
Låt margarinet bli rumstempererat.

200 g mjölkfritt margarin
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
3 ½ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 msk kakao

Vispa margarin, florsocker och vaniljsocker mjukt.

Tillsätt de två mjölerna.

Dela degen på två och tillsätt kakaon till den ena.

Rulla ut långa längder av bägge färger och lägg varannan färg bredvid varandra.
2×2 eller som här 3×2. Tryck till lätt.

Placera i frysen i ca 1 timme.

Värm ugnen till 175 grader.

Skär längden i ca 1 cm tjocka skivor och grädda i ca 10 minuter.

Publicerat

Buddha Bowl med sushitwist

Tycker sådana här skålar är så enkla och smidiga att slänga ihop när man inte riktigt vet vad man ska laga eller kanske när man inte har rätt ingredienser hemma för att kunna komponera en specifik måltid. Istället får det bli en lite tager vad man har rätt.

Just den är skålen fick lite sushi vibes!

RECEPT

Lite fel att kalla det recept kanske men här är vad jag använde:

Jasminris
Majs
Tomat
Inlagd ingefära
Alger
Ångkokt broccoli
Friterad tofu (färdigköpta)
Spenatblad
Avokado + creme fraiche

! Du kan lätt byta ut ingredienserna mot vad du har hemma, exempelvis ris mot mathavre/bulgur/quinoa.

Publicerat

Hemmagjorda glassrån

Hörrni, det här är nostalgi på HÖG nivå! När jag var liten brukade jag och mamma göra egna rån… ibland… inte så ofta… eller snarare väldigt sällan för jag tror inte mamma var allt för road över att allt kladd och att potentiellt bränna sig haha. Innan jag skrämmer er för mycket så var det hela inte så krångligt som jag mindes!

När jag såg detta rånjärn ligga lite gömt i en hylla hos Myrorna var jag tvungen att ha det! Lite smutsigt och ledset men inget som inte lite svinto och en ny inbränning inte kunde fixa.

Helt klart värt lite pill och fix för kolla hur fina! De här längtar jag efter att få servera efterrätt ut till mina vänner när vi kan träffas igen.

RECEPT (snott från Bagaren och Kocken)

Frasiga Rån
Ca 20 st

1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl socker
3 dl vetemjöl (knappt)
100 g smält mjölkfritt margarin

Blanda samman vatten, socker och halva mängden mjöl. Rör till en jämn smet. Sikta ner resterande mjöl under omrörning. Rör till sist ner margarinet.

Hetta upp järnet. Smörj järnet på bägge sidor med margarin. Upprepa detta efter varje eller varannan gräddning.

Häll i en klick, lägg ihop och pressa samman. Grädda till ljusbruna rån och rulla ihop genast. Använd ev. tunna bomullshandskar om du är känslig för värme.

Kan även formas över en tekopp till en skål, som man sen kan fylla med frukt och glass.

Alright, är ni redo för mer info?!

Först och främst, de verktyg som är bra att ha är:

1 litet glas – ifall du vill forma rånen till skålar
Spatlar – jag fick användning av både en liten och stor. Det bästa är att du har ett tunt blad att kunna peta upp rånet med.
Silikonborste – att smörja järnet med

Rånjärn från Skeppshult. En liten och stor spatel.

Jag hettade upp järnet på medelvärme och lät det vara runt 5/6 (av 12 värmesteg). Varje rån tog sedan ca 3 minuter att grädda. Men detta kommer skilja sig från spis till spis. Men mitt tips är att hetta upp järnet långsamt istället för snabbt för att sedan behöva sänka värmen, då är det lätt att bränna rånen.

Bild 1: En sådan här stor klick var lagom. Jag spred ej ut den utan lät järnet platta till den när jag stängde det.
Bild 2: Ifall det flödar över så är det lätt att bara skrapa bort det på en gång med din spatel.
Den översta sidan blir ljus men det gör ingenting för det är undersidan som du formar så den hamnar på utsidan.

När du petat bort ditt rån med hjälp av spatlarna gäller det att vara kvick i fingrarna för det stelnar snabbt! Ja det är lite varmt men om man är lätt på handen brukar det inte vara några problem. Dessutom svalnar de snabbt.

Forma till rundlar, strutar eller skålar.
Eftersom det är svårt att hålla en jämn temperatur på järnet så blir rånen lite olika gräddade. Att ta tid på varje rån hjälper lite i varje fall!
Publicerat

Världens bästa burgare av rostat mathavre!

Det här kan vara mina favorit-vegoburgare. De är matiga, maffiga och håller enkelt ihop! Tillsammans med tahinisås och sötpotatis är de hur goda som helst!

RECEPT

Mathavreburgare med tahinisås och sötpotatis
4 port

Burgare (8 st)
3 dl mathavre
1 ½ tsk salt
250 g gröna sojabönor
3 msk fryst basilika
1 dl ströbröd
1 dl vatten

Tina sojabönorna.

Rosta mathavren gyllenbrun i en torr panna. Häll över 6 dl vatten och 1 tsk salt. Koka i 10 min.

Mixa sojabönor tillsammans med ½ tsk salt och basilikan i en matberedare.

Blanda ströbröd och vatten till en tjock massa. Vänd ner tillsammans med den färdiga mathavren i bönmixen.

Knåda och forma smeten till 8 burgare. Stek på medelvärme. 

Tahinisås
1 dl tahini
1 dl vatten
1 vitlöksklyfta
2 msk citron
½ tsk salt

Mixa allt till en slät sås i en matberedare eller med en stavmixer.

Sötpotatis
800 g sötpotatis
½ tsk salt
2 msk olja
1 msk grillkrydda

Sätt ugnen på 200 grader. 

Skala och skär potatisen i stavar. Blanda med salt, olja och krydda. 

Tillaga i ugnen i 30-40 min. 

Publicerat

Sushi!

Om jag bara fick äta en sak resten av livet så är det sushi. Asså, det är så jädra gott. Och ibland, ibland får man lite feeling att göra egen. Egentligen används risvinsvinäger till sushiris men eftersom jag aldrig verkat ha det hemma så ersätter jag det här med äpple- och vitvinsvinäger.

RECEPT

Sushi
4 port

4 dl grötris
2 msk socker
1 msk äpplecidervinäger
1 msk vitvinsvinäger
1/4 tsk salt

5 noriblad
2 avokado
10 cm gurka
1/4 paprika
1 pkt vegansk lax
½ pkt rökt tofu

Servera med:
Soja
Inlagd ingefära
Sesamfrön
Algsallad (ej på bild)

Skölj riset noga!

Koka riset i rikligt med vatten (utan salt) i 20 minuter på låg värme.

Häll av överflödigt vatten och låt stå i minst 30 minuter utan lock.

Blanda vinägrar, salt och socker. Blanda med riset.

Använd riset till riskuddar och sushirullar.

Publicerat

Bakad gröt

RECEPT

Bakad gröt
2 port

2 mogna bananer
1 dl havremjölk
3 dl havregryn
½ tsk kanel
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljextrakt
2 dl frysta blåbär

Sätt ugnen på 200 grader. 

Mosa bananer i en liten ugnsform. Rör ihop med övriga ingredienser. 

Baka i ca 15 min.

Publicerat

Cashewost

Den här cashewosten blev såååå god. Alldeles krämig och härlig. Särskilt på ett färskt surdeg. Dessutom superenkel att kasta ihop. Här har jag använt både mandelolja och fleur de sel för att lyxa till den lite, men det går toppen med olivolja och flingsalt också.

Tyvärr fick jag inte en ordentlig bild på den men det är den gula av de två ostarna.

RECEPT

Cashewost

Förbered
Blötlägg cashewnötterna i 1-2 timmar.

2 dl cashewnötter
2 msk näringsjäst
1/4 dl mandelolja
1 tsk fleur de sel/flingsalt
1/4 (drygt) dl vatten
3 msk fryst gräslök

Mixa cashewnötterna till fina smulor. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen.

Tillsätt eventuellt mer vatten om konsistensen är för tjock.

! Du kan använda vanlig olivolja istället för mandelolja.

Publicerat

Potatis- och bönsoppa med fänkål

Den här soppan tycker jag är helt perfekt och enkel att slänga ihop för ofta har man alla ingredienser hemma. Ok, kanske inte fänkålen men du kan skippa den. Eller så toppar du soppan med sparris om det finns hemma – det är också supergott!

Potatis- och bönsoppa med fänkål
4 port

Mjölkfritt margarin
1 gul lök
5 potatisar
1 tsk salt
¼ tsk peppar
1 tsk timjan
3 dl vatten
2 dl havremjölk
1 pkt vita bönor (à 380 g)
1 fänkål
½ tsk salt

Smält en rejäl klick margarin i en gryta. Skala potatisen och skär den och löken i mindre bitar. Tillsätt i grytan och stek löken mjuk. Addera salt, peppar och timjan.

Häll över vatten och havremjölk. Koka potatisen mjuk i ca 10-15 minuter. Koktid beror på potatissort och hur stora bitar du gjorde. 

Halvera fänkålen och skär bort dess hårda mitt. Skiva fänkålen i strimlor. Spara gärna de gröna kvistarna att dekorera med. Stek den mjuk på medelvärme i en rejäl klick margarin. Det tar ca 10 min. Tillsätt ½ tsk salt. 

Publicerat

Boveteplättar

Första gången jag åt bovetepannkakor, eller galettes om vi ska vara helt korrekta, var i Bretagne i Frankrike. Där serveras de ungefär vid varje gathörn.

Bovetemjölet gör dem glutenfria och ger en ny smak till de svenska klassiska plättarna.
Du kan äta dem med både söta och matiga tillbehör, här blir det ett mellanting med frukt och nötsmör.

RECEPT

Boveteplättar
2 port – 18 st små

Plättar
3 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk majsstärkelse
1 tsk salt
4 ½ dl havremjölk

Blanda alla torra ingredienser och vispa sedan ner mjölken. 

Stek till små plättar i lite olja på medelvärme. 

Servera med tillbehören. 

Tillbehör
1 äpple
1 banan
2 msk mandelsmör
Kanel