Etikett: svamp

Publicerat

Svampgratäng med degtäcke

RECEPT

Svampgratäng med degtäcke
4-6 port

Fyllning
500 g champinjoner
250 g aubergine
1 röd paprika
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
400 g tofu
500 g passerade tomater
1 ½ msk balsamvinäger
2 msk kapris
1 msk tomatpuré
½ msk dragon
½ msk mejram
½ msk fänkålsfrön
1 ½ tsk salt

Skölj och skiva svampen och dela auberginen och paprikan i små kuber.

Dela löken i mindre bitar och pressa vitlöksklyftan. Stek tillsammans med svamp, aubergine och paprika i lite olja på medelvärme. Stek tills vätskan från svampen släppt och börjat koka bort.

Smula ner tofun i pannan och tillsätt med övriga ingredienser.

Låt allting puttra samman i 5-10 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Överför fyllningen i en ugnssäker form. 

Deg
1 ½ dl havremjölk
¾ dl rapsolja
3 dl vetemjöl eller kikärtsmjöl
1 msk bakpulver
½ tsk salt

Blanda alla ingredienser i en bunke, se till att få bort alla mjölklumpar.

Degen kommer vara väldigt lös.

Klicka ut den över fyllningen. 

Grädda i ca 15 min.

Publicerat

Pestofyllda champinjoner

RECEPT

Pestofyllda champinjoner

Pesto
2 vitlöksklyftor
1 ½ dl valnötter
1 kruka basilika
½ dl olivolja
½ dl vatten
3 msk näringsjäst
Salt
Peppar

Mixa alla ingredienser till en slät pesto. 

Svamp
500 g champinjoner
30 g växtbaserad smältbar ost

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj och rengör svampen. Ta bort stammen så du får kvar en grop i svampen.

Fyll varje grop med peston. Smula lite ost på varje och gratinera i ca 10 min.

Publicerat

Svamppaj med tofustanning

Pajer är alltid tacksamma att ställa fram på buffébordet då de är enkla att förbereda och räcker till många. I den här gör jag en tofustanning, helt utan ägg!

Servera den gärna tillsammans med en stor grönsallad.

RECEPT

Svamppaj med tofustanning

Deg
125 g mjölkfritt margarin
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Arbeta ihop margarin och vetemjöl till smulor, tillsätt vattnet och knåda snabbt till en deg.

Ställ kallt i 30 minuter. (Förbered fyllning)

Tryck ut i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda skalet på 225 grader i 15 minuter. (Förbered stanning)

Sänk ugnsvärmen till 200 grader. 

Fyllning
500 g champinjoner
2 rödlökar
Mjölkfritt margarin
Salt
4 soltorkade tomater
1 msk oregano

Skiva svampen, stek den i torr panna på hög värme tills vätskan börjar släppa och nästan kokat helt bort.

Skär löken i mindre bitar. Tillsätt till pannan med en klick margarin och salta lätt. Klipp ner tomaterna och tillsätt oreganon med löken och stek tills löken mjuknat.

Överför i pajskalet.

Stanning
1 ½ dl växtbaserad matlagningsgrädde
150 g silkestofu
¼ tsk vitpeppar
½ tsk salt
½ tsk muskot
1 tsk grönsaksbuljongpulver
1 msk mjöl
2 dl riven växtbaserad ost

Vispa ihop grädde, tofu, salt och kryddor med ex. en stavmixer. Rör ner mjöl och ost.

Häll över pajen. Grädda på 200 grader i ca 40-50 minuter.