Etikett: soppa

Publicerat

Vit vegansk sommarärtsoppa

Räck upp handen om du hatar gul ärtsoppa!

Så mycket som jag hatar gul ärtsoppa älskar jag denna vita ärtsoppa som mamma alltid gjort efter vi varit och plockat färska ärtor direkt från gärdet. Hade en burk kvar av dem i frysen, perfekt sätt att förlänga sommaren! Du kan självklart använda ärtor från affären med.

RECEPT

SommarÄrtsoppa ⠀

400g gröna ärtor, gärna färska
270g morötter, gärna små färska
7,5 dl vatten
1 tsk salt ⠀

Hacka morötterna i slantar. ⠀

Koka upp vattnet och saltet. Koka grönsakerna i ca 5 min. ⠀

Häll av och spara spadet. ⠀

2 msk mjölkfritt margarin
2 1/2 msk mjöl
4 msk havregrädde
1 kruka persilja ⠀

Smält margarinet i en gryta på medelvärme, rör ner mjölet. Häll ner lite av vattnet i taget och låt det koka i några minuter. ⠀

Tillsätt grädde och klipp ner persiljan i grytan. ⠀

Häll tillbaka grönsakerna. ⠀ ⠀

Publicerat

Potatis- och bönsoppa med fänkål

Den här soppan tycker jag är helt perfekt och enkel att slänga ihop för ofta har man alla ingredienser hemma. Ok, kanske inte fänkålen men du kan skippa den. Eller så toppar du soppan med sparris om det finns hemma – det är också supergott!

Potatis- och bönsoppa med fänkål
4 port

Mjölkfritt margarin
1 gul lök
5 potatisar
1 tsk salt
¼ tsk peppar
1 tsk timjan
3 dl vatten
2 dl havremjölk
1 pkt vita bönor (à 380 g)
1 fänkål
½ tsk salt

Smält en rejäl klick margarin i en gryta. Skala potatisen och skär den och löken i mindre bitar. Tillsätt i grytan och stek löken mjuk. Addera salt, peppar och timjan.

Häll över vatten och havremjölk. Koka potatisen mjuk i ca 10-15 minuter. Koktid beror på potatissort och hur stora bitar du gjorde. 

Halvera fänkålen och skär bort dess hårda mitt. Skiva fänkålen i strimlor. Spara gärna de gröna kvistarna att dekorera med. Stek den mjuk på medelvärme i en rejäl klick margarin. Det tar ca 10 min. Tillsätt ½ tsk salt.