Baobröd är bara så himla gott! Vanligtvis brukar jag stoppa stekt tempeh i dem men här testar jag istället pulled jackfruit. Till den här rätten kändes det fräscht att, utöver tzatzikin, riva ner lite extra gurka i bröden.
Bröden förbereder du enklast genom att värma dem några sekunder i micron.
RECEPT
Pulled jackfruit
4 port.
2 burkar jackfruit i saltlag (à 500 g)
1 ½ msk grillkrydda
2 vitlöksklyftor
1 dl bbq-sås
1 tsk liquid smoke
2 msk tomatpuré
½ tsk salt
½ msk paprikapulver
½ tsk chilipulver
1 gul lök
Skölj jackfruiten och rensa bort hårda delar och de små runda kärnorna.
Stek i lite olja tillsammans med 1 msk av grillkryddan i några minuter tills jackfruiten fått färg. Häll på vatten så att jackfruiten täcks. Koka under lock på medelvärme i 40 minuter.
Pressa vitlöksklyftorna och rör ihop med bbq-sås, liquid smoke, tomatpuré, salt och kryddor, inklusive resten av grillkryddan.
När jackfruiten kokat klart häller du av vattnet och lägger frukten på en skärbräda. Mosa sönder den med en gaffel.
Hacka löken och stek i olja i samma gryta tills den mjuknar.
Blanda ner jackfruiten och såsen och låt koka ihop i några minuter.
Tzatziki
1 liten gurka
1–2 vitlöksklyftor
2 dl naturell växtbaserad yoghurt
¼ tsk salt
½ msk pressad citron
1 msk olivolja
Peppar
Riv gurkan grovt och krama ur så mycket vatten som möjligt. Pressa vitlöken.
Blanda ihop med resten av ingredienserna, smaka av med peppar.
! Du hittar både baobröd och jackfruit i asiatiska livsmedelsbutiker