Etikett: påskbuffé

Publicerat

Kronärtskocka med chorizo och citronsås

Tyvärr, tyvärr, tyvärr fick jag inte med citronsåsen på bild så ni får helt enkelt lita på mig när jag säger att kokt hel kronärtskocka tillsammans med hårdstekt smulad chorizo och citronsås är en fantastisk bra kombination!

Perfekt som plockmat eller som en förrätt. Eller varför inte dela på en med kärleken 😉

RECEPT

Kronärtskocka med chorizo och citronsås

2 kronärtskockor
1 liten rödlök
2 veganska chorizokorvar

Skär av stammen på skockorna och klipp av en bit av spetsen på varje blad. Koka dem mjuka i ca 40 min. När du lätt kan dra av ett blad är de klara.

Låt skockorna rinna av upp och ner.

Skär löken i mindre bitar och mosa sönder chorizon, hårdstek de båda i en panna med lite olja.

Öppna upp skockorna och peta ner korvröran mellan bladen. 

Citronsås
1 dl havremjölk (gärna iKaffe)
½ dl olivolja
2 msk pressad citron
Flingsalt

Värm mjölken och vispa den till ett skum.

Vispa ner olja och citron och ett par nypor flingsalt.

Häll såsen över skockorna. 

Publicerat

Sparrispaj

Är du ute efter en enkel paj till påsk behöver du inte leta längre! Den här fixar du på nolltid.

RECEPT

Sparrispaj

250 g färsk sparris
1 pkt smördeg à 250 g 
100 g smältbar växtbaserad ost
4 msk fryst gräslök
Salt
Peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Bryt av nedersta delen av sparrisarna. Koka dem i 4 minuter.

Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper. Vik in kanterna någon cm så du skapar en lite högre kant.

Riv osten och fördela över smördegen. Strössla ut kryddorna.

Placera ut sparrisen och tryck till den lätt.

Grädda i 20-25 minuter.

  • Smördeg är trots namnet gjord på olja och därför vegansk!

Publicerat

Polentarutor med ”lax” och pepparrotsfraiche

Är det ändå inte lite smått fantastiskt att det numera finns vegansk lax?! Det är den enda smaken jag känt att jag har saknat lite. Well, no more! Och visst känns den som ett självklart inslag på påskbuffén? Med lite mjuk polenta och stark pepparrotsfraiche gör den sig helt perfekt.

RECEPT

Polentarutor med ”lax” och pepparrotsfraiche

Polenta
7 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver
1 ½ dl polenta
½ tsk salt
1 dl växtbaserad riven parmesan eller smältbar ost
1 msk olja

Koka upp vatten med grönsaksbuljongpulvret.

Vispa ned polentan och saltet och låt koka på låg värme i 15 minuter.

Rör ned ost och olja.

Sprid ut på ett bakplåtspapper till en fyrkant om ca 25×25 cm. Låt svalna. 

Topping
150 g växtbaserad creme fraiche
1-2 msk riven pepparrot
vegansk lax (jag använde 1 pkt från Astrid & Aporna)
½ citron
färsk dill

Blanda fraiche och pepparrot, anpassa mängden pepparrot efter hur starkt du vill ha toppingen.

Lägg en klick på varje polentaruta och placera ut en skiva lax, en bit citron och lite dill.

  • Polentan kan ätas kall som varm