RECEPT
Pestofyllda champinjoner
Pesto
2 vitlöksklyftor
1 ½ dl valnötter
1 kruka basilika
½ dl olivolja
½ dl vatten
3 msk näringsjäst
Salt
Peppar
Mixa alla ingredienser till en slät pesto.
Svamp
500 g champinjoner
30 g växtbaserad smältbar ost
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och rengör svampen. Ta bort stammen så du får kvar en grop i svampen.
Fyll varje grop med peston. Smula lite ost på varje och gratinera i ca 10 min.
Är du ute efter en enkel paj till påsk behöver du inte leta längre! Den här fixar du på nolltid.
RECEPT
Sparrispaj
250 g färsk sparris
1 pkt smördeg à 250 g
100 g smältbar växtbaserad ost
4 msk fryst gräslök
Salt
Peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Bryt av nedersta delen av sparrisarna. Koka dem i 4 minuter.
Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper. Vik in kanterna någon cm så du skapar en lite högre kant.
Riv osten och fördela över smördegen. Strössla ut kryddorna.
Placera ut sparrisen och tryck till den lätt.
Grädda i 20-25 minuter.
Är det ändå inte lite smått fantastiskt att det numera finns vegansk lax?! Det är den enda smaken jag känt att jag har saknat lite. Well, no more! Och visst känns den som ett självklart inslag på påskbuffén? Med lite mjuk polenta och stark pepparrotsfraiche gör den sig helt perfekt.
RECEPT
Polentarutor med ”lax” och pepparrotsfraiche
Polenta
7 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver
1 ½ dl polenta
½ tsk salt
1 dl växtbaserad riven parmesan eller smältbar ost
1 msk olja
Koka upp vatten med grönsaksbuljongpulvret.
Vispa ned polentan och saltet och låt koka på låg värme i 15 minuter.
Rör ned ost och olja.
Sprid ut på ett bakplåtspapper till en fyrkant om ca 25×25 cm. Låt svalna.
Topping
150 g växtbaserad creme fraiche
1-2 msk riven pepparrot
vegansk lax (jag använde 1 pkt från Astrid & Aporna)
½ citron
färsk dill
Blanda fraiche och pepparrot, anpassa mängden pepparrot efter hur starkt du vill ha toppingen.
Lägg en klick på varje polentaruta och placera ut en skiva lax, en bit citron och lite dill.
Av allt på hela påskbuffén blev dessa små godbitar våra favoriter. Jag brukar inte vara så förtjust i olagad tofu men denna mjukare sort tillsammans med kala manak blir verkligen en perfekt veganversion av de klassiska ägghalvorna.
Kala Manak heter också svart salt och finns i välsorterade matbutiker, kryddbutiker och online. Börja med en mindre mängd och smaka av.
RECEPT
Ägghalvor
1 pkt tofu (à 400 g)
½-1 tsk kala manak (salt)
ca 100 g vegansk majonnäs
1 burk tångkaviar
1 kruka färsk dill
Dela tofun i små kuber. Strö över kala manak.
Fördela en varsin klick majonnäs och tångkaviar på varje kub.
Placera en dillkvist på.
Innan min kompis önskade sig en vegoversion av denna röra visste jag faktiskt inte ens att den existerade. Och därför, har jag ingen aning om hur den ”ska” smaka. Vad jag dock vet är att denna blev en grymt god vegansk version av vad jag nu har förstått är en klassisk röra!
RECEPT
Gubbröra
4 kokta potatisar
150 g tofu (se notis)
1 tsk kala manak
1 liten rödlök
3 msk kapris
1 dl växtbaserad creme fraiche
3 msk vegansk majonnäs
3 msk tångkaviar
2 msk fryst gräslök
2 msk fryst dill
Peppar
Grovt mörkt bröd, gärna med solros- eller pumpakärnor.
Dela potatisen i mindre bitar och lägg i en stor skål.
Smula sönder tofun och blanda med kala manak innan du vänder ner den med potatisen.
Finhacka rödlöken och grovhacka kaprisen. Blanda samman med övriga ingredienser till en god röra. Smaka av med peppar.
Skär mindre bitar av bröden och lägg en rejäl klick på varje skiva. Toppa eventuellt med mer tångkaviar.
