Etikett: ost

Publicerat

Cashewost

Den här cashewosten blev såååå god. Alldeles krämig och härlig. Särskilt på ett färskt surdeg. Dessutom superenkel att kasta ihop. Här har jag använt både mandelolja och fleur de sel för att lyxa till den lite, men det går toppen med olivolja och flingsalt också.

Tyvärr fick jag inte en ordentlig bild på den men det är den gula av de två ostarna.

RECEPT

Cashewost

Förbered
Blötlägg cashewnötterna i 1-2 timmar.

2 dl cashewnötter
2 msk näringsjäst
1/4 dl mandelolja
1 tsk fleur de sel/flingsalt
1/4 (drygt) dl vatten
3 msk fryst gräslök

Mixa cashewnötterna till fina smulor. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen.

Tillsätt eventuellt mer vatten om konsistensen är för tjock.

! Du kan använda vanlig olivolja istället för mandelolja.

Publicerat

Pestofyllda champinjoner

RECEPT

Pestofyllda champinjoner

Pesto
2 vitlöksklyftor
1 ½ dl valnötter
1 kruka basilika
½ dl olivolja
½ dl vatten
3 msk näringsjäst
Salt
Peppar

Mixa alla ingredienser till en slät pesto. 

Svamp
500 g champinjoner
30 g växtbaserad smältbar ost

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj och rengör svampen. Ta bort stammen så du får kvar en grop i svampen.

Fyll varje grop med peston. Smula lite ost på varje och gratinera i ca 10 min.

Publicerat

Sparrispaj

Är du ute efter en enkel paj till påsk behöver du inte leta längre! Den här fixar du på nolltid.

RECEPT

Sparrispaj

250 g färsk sparris
1 pkt smördeg à 250 g 
100 g smältbar växtbaserad ost
4 msk fryst gräslök
Salt
Peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Bryt av nedersta delen av sparrisarna. Koka dem i 4 minuter.

Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper. Vik in kanterna någon cm så du skapar en lite högre kant.

Riv osten och fördela över smördegen. Strössla ut kryddorna.

Placera ut sparrisen och tryck till den lätt.

Grädda i 20-25 minuter.

  • Smördeg är trots namnet gjord på olja och därför vegansk!

Publicerat

Polentarutor med ”lax” och pepparrotsfraiche

Är det ändå inte lite smått fantastiskt att det numera finns vegansk lax?! Det är den enda smaken jag känt att jag har saknat lite. Well, no more! Och visst känns den som ett självklart inslag på påskbuffén? Med lite mjuk polenta och stark pepparrotsfraiche gör den sig helt perfekt.

RECEPT

Polentarutor med ”lax” och pepparrotsfraiche

Polenta
7 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver
1 ½ dl polenta
½ tsk salt
1 dl växtbaserad riven parmesan eller smältbar ost
1 msk olja

Koka upp vatten med grönsaksbuljongpulvret.

Vispa ned polentan och saltet och låt koka på låg värme i 15 minuter.

Rör ned ost och olja.

Sprid ut på ett bakplåtspapper till en fyrkant om ca 25×25 cm. Låt svalna. 

Topping
150 g växtbaserad creme fraiche
1-2 msk riven pepparrot
vegansk lax (jag använde 1 pkt från Astrid & Aporna)
½ citron
färsk dill

Blanda fraiche och pepparrot, anpassa mängden pepparrot efter hur starkt du vill ha toppingen.

Lägg en klick på varje polentaruta och placera ut en skiva lax, en bit citron och lite dill.

  • Polentan kan ätas kall som varm