Toppa din avokado med majonnäs, tångkaviar, dill och citron – ett perfekt tillbehör till julbordet.
Avokadohalvor
Griljerad kålrot
Nu finns det visserligen vegansk julskinka att hitta i frysen men innan det var griljerad kålrot en riktig gammal vego-klassiker.
RECEPT
Griljerad kålrot
1 kålrot
Kokning (detta moment kan förberedas dagen innan)
1 morot
1 gul lök
4 lagerblad
1 msk senapsfrön
2 msk rökt bbq-olja (alt. 2 msk olja + 1 liquid smoke)
1 msk salt
10 st kryddnejlikor
10 kryddpepparkorn
1 msk grönsaksbuljonpulver
Skala morot och lök och skär dem i stora bitar. Stöt senapsfröna lätt och lägg ner i en gryta med vatten med övriga ingredienser. Skala och lägg ner kålroten. Se till att den täcks.
Koka kålroten mjuk i 1-2 timmar beroende på storlek.
Griljering
2-3 msk skånsk senap
1 msk farinsocker
½ dl ströbröd
mjölkfritt margarin
Bred ut senapen på kålroten.
Blanda farinsocker och ströbröd och strö över roten.
Klicka ut några bitar margarin.
Använd ugnens grillfunktion på 225 grader och låt roten få färg, det tar ca 10-15 min.
Rödkålssallad till julbordet
Det är lätt att det blir mycket fet mat på julbordet och då kan det vara fräscht att bryta av med en krispig sallad som denna.
RECEPT
Rödkålssallad
300 g rödkål
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
½ msk balsamvinäger
½ tsk dijonsenap
2 nypor salt
1 apelsin
1 rödlök
1 dl pistagenötter
1 msk lönnsirap
Strimla rödkålen fint och blanda tillsammans med oljan, vinäger, senap och salt. Krama gärna kålen lite mjuk.
Skala apelsinen, ta bort så mycket du kan av den vita hinnan. Skär i mindre bitar. Blanda försiktigt med rödkålen (så den inte färgas av kålen) på ett fat.
Skär rödlöken i halvmånar. Stek mjuk i lite olja. Tillsätt pistagenötter och låt dem få lite färg. Rör ned lönnsirapen. Lägg blandningen ovanpå rödkålen.
Här nedan är en alternativ sallad där jag bytt ut pistagenötter mot pecannötter samt adderat granatäpplekärnor och skivor av färska fikon samt serverat allt på en bädd av mangoldsallad.
Vegansk Janssons frestelse
Vem vill ha trist kokt potatis på julbordet när man kan äta en krämig Janssons istället? Eftersom det här inte är en traditionell Jansson med ansjovis i så kanske jag borde döpa om den till Zonthos frestelse 😛 Eller inte… den har trots allt samma smak som den icke-veganska.
RECEPT
Janssons frestelse
2 gula lökar
800 g fast potatis
3 msk kapris
70 g tångkaviar (plus ev extra till topping)
½-1 tsk salt
½ tsk kryddpeppar
¼ tsk muskot
¼ tsk kanel
¼ tsk peppar
2 ½ dl vegansk matlagningsgrädde
1 dl havremjölk
½ dl ströbröd
25 g mjölkfritt margarin
Hacka och stek löken mjuk i lite olja.
Skala och skär potatisen i smala stavar. Blanda ihop med löken och lägg i en ugnssäker form.
Hacka kaprisen och blanda med tångkaviar, kryddor, grädde och mjölk. Häll över potatisen.
Strö över ströbrödet. Hyvla smöret och lägg uppepå.
Grädda 50-60 minuter på 200 grader.