RECEPT
Pestofyllda champinjoner
Pesto
2 vitlöksklyftor
1 ½ dl valnötter
1 kruka basilika
½ dl olivolja
½ dl vatten
3 msk näringsjäst
Salt
Peppar
Mixa alla ingredienser till en slät pesto.
Svamp
500 g champinjoner
30 g växtbaserad smältbar ost
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och rengör svampen. Ta bort stammen så du får kvar en grop i svampen.
Fyll varje grop med peston. Smula lite ost på varje och gratinera i ca 10 min.
Tyvärr, tyvärr, tyvärr fick jag inte med citronsåsen på bild så ni får helt enkelt lita på mig när jag säger att kokt hel kronärtskocka tillsammans med hårdstekt smulad chorizo och citronsås är en fantastisk bra kombination!
Perfekt som plockmat eller som en förrätt. Eller varför inte dela på en med kärleken 😉
RECEPT
Kronärtskocka med chorizo och citronsås
2 kronärtskockor
1 liten rödlök
2 veganska chorizokorvar
Skär av stammen på skockorna och klipp av en bit av spetsen på varje blad. Koka dem mjuka i ca 40 min. När du lätt kan dra av ett blad är de klara.
Låt skockorna rinna av upp och ner.
Skär löken i mindre bitar och mosa sönder chorizon, hårdstek de båda i en panna med lite olja.
Öppna upp skockorna och peta ner korvröran mellan bladen.
Citronsås
1 dl havremjölk (gärna iKaffe)
½ dl olivolja
2 msk pressad citron
Flingsalt
Värm mjölken och vispa den till ett skum.
Vispa ner olja och citron och ett par nypor flingsalt.
Häll såsen över skockorna.
När man glaserar morötter får man verkligen fram morotssmaken. Älskar verkligen dessa små glansiga stavarna som passar perfekt på påskbordet.
RECEPT
Glaserade morötter
4 morötter (gärna i olika färger)
1 rejäl klick växtbaserat margarin
2 msk agave
3 msk fryst persilja
Flingsalt
Dela morötterna i smala stavar. Koka dem i lite buljong i ca 5 min.
Hetta upp en panna med en rejäl klick margarin. Stek morötterna på medelvärme i ca 5 min.
Tillsätt agave och persilja och rör runt. Strö lite flingsalt över.
Är du ute efter en enkel paj till påsk behöver du inte leta längre! Den här fixar du på nolltid.
RECEPT
Sparrispaj
250 g färsk sparris
1 pkt smördeg à 250 g
100 g smältbar växtbaserad ost
4 msk fryst gräslök
Salt
Peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Bryt av nedersta delen av sparrisarna. Koka dem i 4 minuter.
Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper. Vik in kanterna någon cm så du skapar en lite högre kant.
Riv osten och fördela över smördegen. Strössla ut kryddorna.
Placera ut sparrisen och tryck till den lätt.
Grädda i 20-25 minuter.
Fänkål i bröd blir verkligen toppen! Och det är också en perfekt anledning att äntligen använda upp den där burken med fänkål som stått i kryddskåpet något år för länge…
RECEPT
Bröd
2 limpor
50 g jäst
5 dl havremjölk
1 dl olivolja
2 tsk salt
2 msk sirap
2 msk fänkål
5 dl rågmjöl
ca 7 dl vetemjöl
Smula ner jästen i en stor bunke.
Blanda mjölk och olja, värm till fingervarmt. Häll lite över jästen och blanda ut.
Tillsätt resten av vätskan och tillsätt salt, sirap och stött fänkål.
Addera mjölet och arbeta tills det släpper från bunken. Täck degen och låt den jäsa i
1 timme.
Ta ut degen på ett bakbord och arbeta till två limpor. Lägg dem i varsin form. Täck dem igen och låt dem jäsa ytterligare 45 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Grädda limporna i 35-45 minuter längst ner i ugnen.
Pajer är alltid tacksamma att ställa fram på buffébordet då de är enkla att förbereda och räcker till många. I den här gör jag en tofustanning, helt utan ägg!
Servera den gärna tillsammans med en stor grönsallad.
RECEPT
Svamppaj med tofustanning
Deg
125 g mjölkfritt margarin
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Arbeta ihop margarin och vetemjöl till smulor, tillsätt vattnet och knåda snabbt till en deg.
Ställ kallt i 30 minuter. (Förbered fyllning)
Tryck ut i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda skalet på 225 grader i 15 minuter. (Förbered stanning)
Sänk ugnsvärmen till 200 grader.
Fyllning
500 g champinjoner
2 rödlökar
Mjölkfritt margarin
Salt
4 soltorkade tomater
1 msk oregano
Skiva svampen, stek den i torr panna på hög värme tills vätskan börjar släppa och nästan kokat helt bort.
Skär löken i mindre bitar. Tillsätt till pannan med en klick margarin och salta lätt. Klipp ner tomaterna och tillsätt oreganon med löken och stek tills löken mjuknat.
Överför i pajskalet.
Stanning
1 ½ dl växtbaserad matlagningsgrädde
150 g silkestofu
¼ tsk vitpeppar
½ tsk salt
½ tsk muskot
1 tsk grönsaksbuljongpulver
1 msk mjöl
2 dl riven växtbaserad ost
Vispa ihop grädde, tofu, salt och kryddor med ex. en stavmixer. Rör ner mjöl och ost.
Häll över pajen. Grädda på 200 grader i ca 40-50 minuter.
Oavsett vad vi pratar om för slags festbuffé är sådana här tunnbrödrullar (snittar?) alltid uppskattade att ställa fram på bordet.
RECEPT
Tunnbrödssnittar med egen majonnäs
Majonnäs
½ dl kikärtsspad s.k. “aquafaba” (spadet från ett kikärtspaket)
1 tsk dijonsenap
1 tsk pressad citron
2 – 2 ½ dl rapsolja
Salt
Peppar
Mixa spadet med dijon och citron med en stavmixer eller matberedare.
Med mixern igång, häll sakta i rapsoljan tills du fått en tjock majonnäs.
Smaka av med salt och peppar. Mixa igen.
Tunnbrödssnittar
1 pkt kikärtor
1 paprika, ca 150 g
1 morot, ca 100 g
ca 2 ½ dl majonnäs (allt av vad du precis gjorde)
1 msk dijonsenap
5 msk fryst persilja
¾ tsk salt
½ tsk peppar
1 burk tångkaviar (à 70 g)
ca 6 st tunnbröd
Skölj och mosa kikärtorna med en gaffel eller med händerna.
Skär paprika och morot i små, små bitar.
Blanda samman alla ingredienser.
Fördela smeten på ca 6 tunnbröd, rulla ihop och skär i lagom stora bitar.
