RECEPT
Pestofyllda champinjoner
Pesto
2 vitlöksklyftor
1 ½ dl valnötter
1 kruka basilika
½ dl olivolja
½ dl vatten
3 msk näringsjäst
Salt
Peppar
Mixa alla ingredienser till en slät pesto.
Svamp
500 g champinjoner
30 g växtbaserad smältbar ost
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och rengör svampen. Ta bort stammen så du får kvar en grop i svampen.
Fyll varje grop med peston. Smula lite ost på varje och gratinera i ca 10 min.
Pajer är alltid tacksamma att ställa fram på buffébordet då de är enkla att förbereda och räcker till många. I den här gör jag en tofustanning, helt utan ägg!
Servera den gärna tillsammans med en stor grönsallad.
RECEPT
Svamppaj med tofustanning
Deg
125 g mjölkfritt margarin
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Arbeta ihop margarin och vetemjöl till smulor, tillsätt vattnet och knåda snabbt till en deg.
Ställ kallt i 30 minuter. (Förbered fyllning)
Tryck ut i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda skalet på 225 grader i 15 minuter. (Förbered stanning)
Sänk ugnsvärmen till 200 grader.
Fyllning
500 g champinjoner
2 rödlökar
Mjölkfritt margarin
Salt
4 soltorkade tomater
1 msk oregano
Skiva svampen, stek den i torr panna på hög värme tills vätskan börjar släppa och nästan kokat helt bort.
Skär löken i mindre bitar. Tillsätt till pannan med en klick margarin och salta lätt. Klipp ner tomaterna och tillsätt oreganon med löken och stek tills löken mjuknat.
Överför i pajskalet.
Stanning
1 ½ dl växtbaserad matlagningsgrädde
150 g silkestofu
¼ tsk vitpeppar
½ tsk salt
½ tsk muskot
1 tsk grönsaksbuljongpulver
1 msk mjöl
2 dl riven växtbaserad ost
Vispa ihop grädde, tofu, salt och kryddor med ex. en stavmixer. Rör ner mjöl och ost.
Häll över pajen. Grädda på 200 grader i ca 40-50 minuter.
