Etikett: bönor

Publicerat

Ugnsrostad hel rotselleri med bönsallad

Bönsallad med ugnsbakad rotselleri

Bönsallad

250g borlottibönor, torkade
3-4 tomater
1 rödlök
1/2 dl olivolja
1 dl fryst persilja
2 msk äpplecidervinäger
1 tsk salt
1 krm peppar

Blötlägg bönorna över natten. Koka dem mjuka i ca 1 timme med 1 msk salt. Låt svalna.

Skär tomater och rödlök i mindre bitar. Blanda med bönor och övriga ingredienser.

850g rotselleri

Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba roten och skär bort rötter. Vira in den i folie.

Baka i ugn i ca 1 1/2 timme eller tills den blivit mjuk. Ta ut och dela i klyftor.

75g mjölkfritt margarin
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1/2 dl fryst persilja
1 msk mejram

Smält margarinet. Pressa ned en vitlöksklyfta och rör ned resterande ingredienser. Häll kryddmargarinet över den färdiga rotsellerin.

Publicerat

Bönburrito

Här kommer en liten teaser inför vad som komma skall!

I vår… vänta är det vår än? Jag menar hittills på det nya året. Hittills har jag pysslat med att testa proteinrika recept inför en ebok jag släpper (förhoppningsvis) snart! Idén väcktes av min tränande make som ville öka proteinhalten i recepten och minska på fettet. Uträkningar av makronutrienter är inte helt klara än och därför inte heller proporionerna på allt. Men här är ivf ett av recepten jag jobbat på!

RECEPT

Bönburrito
4 st

Tillbehör
4 tortillas
½ kruka koriander
80 g majs
1 avokado
1 tomat
¼ paprika

Vita bönor-kräm
1 pkt stora vita bönor (à 380 g)
1 msk olja
½ tsk salt
¼ dl vatten
½ tsk dijonsenap

Mixa alla ingredienser till en slät smet i en matberedare eller stavmixer. 

Spicy black beans
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1- 2 tsk sambal oelek
½ msk spiskummin
1 msk oregano
½ tsk salt
1 pkt svarta bönor (à 380 g)
1 msk pressad lime
1 dl vatten

Hacka löken i mindre bitar och pressa vitlöken. Stek mjuka i lite vatten i en stekpanna.

Tillsätt tomatpuré och kryddor och stek någon minut.

Skölj bönorna och tillsätt i pannan med lime och vatten. Mosa hälften av bönorna. Rör runt och låt vattnet koka in.

Bred ut vita bönor-krämen på en tortillas, fyll med spicy black beans och grönsaker.