På julbordet är det alltid fräscht med en krämig sallad.
RECEPT
Rotfruktssallad
1 litet äpple
½ fänkål
1 morot (100 g)
2 selleristjälkar
Hacka smått.
1 ½ dl vegansk majonnäs
½ dl vegansk naturell yoghurt
1/4-½ tsk salt
2 ½ tsk dijonsenap
2 tsk pressad citron
färsk peppar
Blanda samman med grönsakerna.
Tzay har varit en favorit i sommarsalladen sedan länge. Numera är produkten lite svår att få tag i men håll utkik i kyldisken. Online kan du fortfarande hitta den frysta varianten.
RECEPT
Tzaysallad
4 port
1 dl bulgur
2 små fänkålshuvuden
125 g salladslök
200 g tzay
1 äpple
1 romansallad
1 kruka bladpersilja, ca 100 g
2 tomater
10 cm gurka
3 msk pressad citron
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
färsk peppar
salt
Koka bulguren enligt instruktioner på förpackningen.
Skiva fänkålen tunt och skär salladslöken i mindre bitar. Stek tillsammans med tzay-bitarna i lite olja på medelvärme.
Under tiden, förbered salladen genom att skära äpplet i mindre bitar. Riv sönder salladen och persilja. Dela tomater och gurka i mindre bitar. Blanda med övriga ingredienser och bulguren.
Lägg fänkålsblandningen uppepå.
Servera gärna med några klickar majonnäs.
Självklart kan du göra denna sallad utan sockriga nötter på toppen (cashew, valnöt eller mandel kommer alla smaka toppen!) men de tillför verkligen det där lilla extra. Dessutom blir den extra piffig och fin att ställa på buffébordet. Nötterna kan du förbereda flera dagar innan.
RECEPT
Linssallad med karamelliserade nötter
Karamelliserade nötter
1 msk olja
2 dl cashewnötter
4 msk socker
2 msk vatten
salt
Rosta nötterna i oljan tills de fått lite färg.
Strö över socker och låt det smälta något. Häll försiktigt över varmt vatten.
Rör runt.
Lägg nötterna på ett bakplåtspapper, strö över flingsalt, låt svalna.
Sallad
1 dl gröna linser
4 dl vatten
½ tsk salt
1 ½ dl mathavre
1 liten rödlök
1 sötsyrligt äpple
2 tomater
2 msk olivolja
1 msk pressad citron
1 msk balsamvinäger
3 msk fryst persilja
3 msk fryst gräslök
½-1 tsk salt
¼ tsk peppar
65 g färsk spenat
Häll linser, 4 dl vatten och ½ tsk salt i en kastrull. Låt koka upp och sänk sedan till låg värme. Koka i 10-15 min. Häll försiktigt av vattnet.
Koka mathavren enligt förpackningen. Skölj i kallt vatten.
Skär löken i tunna halvmånar. Tärna äpplet och tomaterna.
Blanda ner olja, citron, vinäger och kryddor.
Lägg salladen på en bädd av spenat. Toppa med nötterna.
De här smaskiga minipizzorna fixar du på nolltid! Degen görs på bakpulver och är därför färdig på ett kick. Toppingen hålls också enkel med za’atar-krydda, svamp och ost.
Testa gärna också den söta mandel- och dadelsalladen till som blir en helt ny smakupplevelse till pizza än en traditionell kålsallad.
RECEPT
Minipizzor
4 små
Deg
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 ½ dl vatten
2 msk olja
Topping
250 g champinjoner
½ dl za’atar
3 msk olja
75 g vegansk pizzaost
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva svampen och stek tills vätskan släpper och ångat bort.
Blanda alla ingredienser till degen. Forma till fyra minipizzor.
Blanda za’atar med olja och bred på degen. Toppa med svamp och riven ost.
Grädda 12 min i ugnen.
RECEPT
Dadelsallad
Sallad
1 ½ dl mandlar
2 nypor flingsalt
4 selleristjälkar
1 rött äpple
2 dadlar
Rosta mandeln gyllenbrun i en torr panna. Strö över saltet.
Skär selleristjälkarna och äpplet i mindre bitar.
Dela dadlarna i små bitar.
Sås
5 dadlar
¾ dl apelsinjuice
Mixa dadlar och juice med en stavmixer. Blanda med salladen.
Jag älskar en caesarsallad. Alltså, ÄÄÄÄLSKAR. Kan typ äta den 7 dagar i veckan om jag fick. Gärna ett helt romansalladshuvud i varje portion haha.
I det här receptet har jag valt att göra dressing på cashewnötter istället för majonnäs. Fetthalten är ungefär lika hög med däremot kommer nötterna med massa andra bra ämnen!
RECEPT
Caesarsallad
4 port
Förbered
Blötlägg cashewnötterna i minst 3 timmar.
Dressing
1 ½ dl cashewnötter
2 vitlöksklyftor
2 msk kapris
2 tsk dijonsenap
2 msk pressad citron
2 msk näringsjäst
1 dl vatten
¼ tsk salt
2 nypor svartpeppar
Mixa cashew och vitlök i en matberedare. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en slät dressing.
Sallad
2-3 romansalladshuvuden
1 liten rödlök
2 tomater
1 avokado
250 g rökt tofu
50 g vegansk parmesan
Krutonger
Riv salladen i mindre bitar. Skär rödlöken i tunna halvmånar och dela tomater och avokado i mindre bitar.
Skiva tofun och riv parmesanen.
Fördela allt över salladen och ringla över dressingen.
