Kategori: Plockmat

Publicerat

”Ägg”halvor

Lägg på dillen i slutet så ser den inte så hängig ut som på denna bild haha.

Av allt på hela påskbuffén blev dessa små godbitar våra favoriter. Jag brukar inte vara så förtjust i olagad tofu men denna mjukare sort tillsammans med kala manak blir verkligen en perfekt veganversion av de klassiska ägghalvorna.

Kala Manak heter också svart salt och finns i välsorterade matbutiker, kryddbutiker och online. Börja med en mindre mängd och smaka av.

RECEPT

Ägghalvor

1 pkt tofu (à 400 g)
½-1 tsk kala manak (salt)
ca 100 g vegansk majonnäs
1 burk tångkaviar
1 kruka färsk dill

Dela tofun i små kuber. Strö över kala manak.

Fördela en varsin klick majonnäs och tångkaviar på varje kub. 

Placera en dillkvist på.

  • Du kan självklart göra detta recept utan kala manak, men saltet ger rätten en äggsmak.
  • I detta recept passar en mjuk tofu extra bra. Jag använde mig av YiPins “extra hård” i plastbytta. Den är inte alls särskilt hård utan passar perfekt när man vill ha en mjukare tofu. Till detta recept skulle jag undvika de superhårda tofusorterna som säljs i vakuumförpackning.
Publicerat

Gubbröra

Innan min kompis önskade sig en vegoversion av denna röra visste jag faktiskt inte ens att den existerade. Och därför, har jag ingen aning om hur den ”ska” smaka. Vad jag dock vet är att denna blev en grymt god vegansk version av vad jag nu har förstått är en klassisk röra!

RECEPT

Gubbröra

4 kokta potatisar 
150 g tofu (se notis)
1 tsk kala manak
1 liten rödlök
3 msk kapris
1 dl växtbaserad creme fraiche
3 msk vegansk majonnäs
3 msk tångkaviar
2 msk fryst gräslök
2 msk fryst dill
Peppar
Grovt mörkt bröd, gärna med solros- eller pumpakärnor.

Dela potatisen i mindre bitar och lägg i en stor skål.

Smula sönder tofun och blanda med kala manak innan du vänder ner den med potatisen.

Finhacka rödlöken och grovhacka kaprisen. Blanda samman med övriga ingredienser till en god röra. Smaka av med peppar.

Skär mindre bitar av bröden och lägg en rejäl klick på varje skiva. Toppa eventuellt med mer tångkaviar. 

  • Jag använde yipins extra hård som är en mjukare tofu (Ja det låter motsägelsefullt). Använd ej vakuumförpackad tofu som är för hård i denna rätt. 
  • Du kan utesluta kala manak men då går äggsmaken förlorad. 
Publicerat

Tunnbrödsnittar med egen majonnäs

Oavsett vad vi pratar om för slags festbuffé är sådana här tunnbrödrullar (snittar?) alltid uppskattade att ställa fram på bordet.

RECEPT

Tunnbrödssnittar med egen majonnäs

Majonnäs
½ dl kikärtsspad s.k. “aquafaba” (spadet från ett kikärtspaket)
1 tsk dijonsenap
1 tsk pressad citron
2 – 2 ½ dl rapsolja
Salt 
Peppar

Mixa spadet med dijon och citron med en stavmixer eller matberedare.

Med mixern igång, häll sakta i rapsoljan tills du fått en tjock majonnäs.

Smaka av med salt och peppar. Mixa igen. 

Tunnbrödssnittar
1 pkt kikärtor
1 paprika, ca 150 g
1 morot, ca 100 g
ca 2 ½ dl majonnäs (allt av vad du precis gjorde)
1 msk dijonsenap
5 msk fryst persilja
¾ tsk salt
½ tsk peppar
1 burk tångkaviar (à 70 g)
ca 6 st tunnbröd

Skölj och mosa kikärtorna med en gaffel eller med händerna.

Skär paprika och morot i små, små bitar.

Blanda samman alla ingredienser.

Fördela smeten på ca 6 tunnbröd, rulla ihop och skär i lagom stora bitar. 

  • Du kan självklart köpa färdig vegansk majonnäs och skippa att göra egen.
  • Tångkaviaren kan du antingen använda i smeten eller spara till topping. Eller som här, hälften hälften.