På julbordet är det alltid fräscht med en krämig sallad.
RECEPT
Rotfruktssallad
1 litet äpple
½ fänkål
1 morot (100 g)
2 selleristjälkar
Hacka smått.
1 ½ dl vegansk majonnäs
½ dl vegansk naturell yoghurt
1/4-½ tsk salt
2 ½ tsk dijonsenap
2 tsk pressad citron
färsk peppar
Blanda samman med grönsakerna.
Toppa din avokado med majonnäs, tångkaviar, dill och citron – ett perfekt tillbehör till julbordet.
Om det är en tradition jag gärna adopterar från landet i väst så är det Thanksgiving. En härlig rik höstmiddag fylld av mustiga smaker tillsammans med eftertanke om vad man är tacksam för gör detta till min favoritmiddag på hela året.
Här nedan har jag samlat alla recept som vi åt i år samt fyllt listan med fler idéer över vad som kan serveras (men som än så länge saknar recept)
Thanksgiving 2020
Stuffing
Seitanribs
Ugnsrostad potatis
Glaserade morötter
Gröna bönor
Brunsås med svamp och örter
Tranbärssås
Svart vinbärsgele
Smörgåsgurka
Majsmuffins
Pecanpaj
Pumpapaj
Framtida receptidéer
Cream corn
Morotspuré
Rostad pumpa
Potatismos med grönkål
Mac’n’cheese
Rostad zucchini/tomat med pesto
Äpplepaj
Karamelliserade popcorn
Kryddig pumpasockerkaka
Pumpalatte
Varm äppelcider med kanel
Vem kan motstå en riktigt god smörgåstårta? Det är första gången jag gör en veganskt tårta och om jag får säga det själv så blev den riktigt jäkla bra! 😀
Så god att även min far som älskar smörgåstårtor (men ej är vegan) gav den tummen upp och tog en andra bit.
RECEPT
Smörgåstårta
8 portioner
Bas
16 skivor vitt rostbröd
Lager 1
350 g kall kokt potatis
1 dl vegansk kaviar
1 dl fryst dill
½ dl vegansk creme fraiche
½ dl vegansk turkisk yoghurt
Färsk peppar
Salt
Dela potatisen i mindre bitar och blanda samman med övriga ingredienser.
Lager 2
200 g vegopastej
370 g smörgåsgurka
Lager 3
200 g tofu
½ rödlök
2 msk kapris
70 g röd tångkaviar
2 tsk kala manak (svart salt)
1 dl fryst gräslök
1 dl vegansk majonnäs
1 dl vegansk creme fraiche
Smula ner tofun i en bunke. Skär rödlöken i små bitar och hacka kaprisen lätt. Blanda ner övriga ingredienser.
Topping
1 burk vegansk majonnäs (à 270 g)
1 gurka
70 g svart tångkaviar
1 citron
1 pkt vegansk lax
Minitomater
Färsk dill
Färsk gräslök
Machesallad
Placera 4 skivor bröd på ett fat. Bred ut lager 1. Bred vegopastejen på 4 skivor bröd och placera på tårtan. Placera ut ett jämt lager av smörgåsgurka.
Lägg på 4 skivor bröd. Bred ut lager tre. Lägg på de sista 4 skivorna bröd.
! Hit kan du förbereda dagen innan servering.
Bred majonnäs runt hela tårtan.
Skiva långa band av gurkan med hjälpa av en potatisskalare. Placera ut toppingen efter eget tycke och smak!
Den här cashewosten blev såååå god. Alldeles krämig och härlig. Särskilt på ett färskt surdeg. Dessutom superenkel att kasta ihop. Här har jag använt både mandelolja och fleur de sel för att lyxa till den lite, men det går toppen med olivolja och flingsalt också.
Tyvärr fick jag inte en ordentlig bild på den men det är den gula av de två ostarna.
RECEPT
Cashewost
Förbered
Blötlägg cashewnötterna i 1-2 timmar.
2 dl cashewnötter
2 msk näringsjäst
1/4 dl mandelolja
1 tsk fleur de sel/flingsalt
1/4 (drygt) dl vatten
3 msk fryst gräslök
Mixa cashewnötterna till fina smulor. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen.
Tillsätt eventuellt mer vatten om konsistensen är för tjock.
! Du kan använda vanlig olivolja istället för mandelolja.
RECEPT
Pestofyllda champinjoner
Pesto
2 vitlöksklyftor
1 ½ dl valnötter
1 kruka basilika
½ dl olivolja
½ dl vatten
3 msk näringsjäst
Salt
Peppar
Mixa alla ingredienser till en slät pesto.
Svamp
500 g champinjoner
30 g växtbaserad smältbar ost
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och rengör svampen. Ta bort stammen så du får kvar en grop i svampen.
Fyll varje grop med peston. Smula lite ost på varje och gratinera i ca 10 min.
Tyvärr, tyvärr, tyvärr fick jag inte med citronsåsen på bild så ni får helt enkelt lita på mig när jag säger att kokt hel kronärtskocka tillsammans med hårdstekt smulad chorizo och citronsås är en fantastisk bra kombination!
Perfekt som plockmat eller som en förrätt. Eller varför inte dela på en med kärleken 😉
RECEPT
Kronärtskocka med chorizo och citronsås
2 kronärtskockor
1 liten rödlök
2 veganska chorizokorvar
Skär av stammen på skockorna och klipp av en bit av spetsen på varje blad. Koka dem mjuka i ca 40 min. När du lätt kan dra av ett blad är de klara.
Låt skockorna rinna av upp och ner.
Skär löken i mindre bitar och mosa sönder chorizon, hårdstek de båda i en panna med lite olja.
Öppna upp skockorna och peta ner korvröran mellan bladen.
Citronsås
1 dl havremjölk (gärna iKaffe)
½ dl olivolja
2 msk pressad citron
Flingsalt
Värm mjölken och vispa den till ett skum.
Vispa ner olja och citron och ett par nypor flingsalt.
Häll såsen över skockorna.
När man glaserar morötter får man verkligen fram morotssmaken. Älskar verkligen dessa små glansiga stavarna som passar perfekt på påskbordet.
RECEPT
Glaserade morötter
4 morötter (gärna i olika färger)
1 rejäl klick växtbaserat margarin
2 msk agave
3 msk fryst persilja
Flingsalt
Dela morötterna i smala stavar. Koka dem i lite buljong i ca 5 min.
Hetta upp en panna med en rejäl klick margarin. Stek morötterna på medelvärme i ca 5 min.
Tillsätt agave och persilja och rör runt. Strö lite flingsalt över.
Är du ute efter en enkel paj till påsk behöver du inte leta längre! Den här fixar du på nolltid.
RECEPT
Sparrispaj
250 g färsk sparris
1 pkt smördeg à 250 g
100 g smältbar växtbaserad ost
4 msk fryst gräslök
Salt
Peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Bryt av nedersta delen av sparrisarna. Koka dem i 4 minuter.
Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper. Vik in kanterna någon cm så du skapar en lite högre kant.
Riv osten och fördela över smördegen. Strössla ut kryddorna.
Placera ut sparrisen och tryck till den lätt.
Grädda i 20-25 minuter.
Är det ändå inte lite smått fantastiskt att det numera finns vegansk lax?! Det är den enda smaken jag känt att jag har saknat lite. Well, no more! Och visst känns den som ett självklart inslag på påskbuffén? Med lite mjuk polenta och stark pepparrotsfraiche gör den sig helt perfekt.
RECEPT
Polentarutor med ”lax” och pepparrotsfraiche
Polenta
7 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver
1 ½ dl polenta
½ tsk salt
1 dl växtbaserad riven parmesan eller smältbar ost
1 msk olja
Koka upp vatten med grönsaksbuljongpulvret.
Vispa ned polentan och saltet och låt koka på låg värme i 15 minuter.
Rör ned ost och olja.
Sprid ut på ett bakplåtspapper till en fyrkant om ca 25×25 cm. Låt svalna.
Topping
150 g växtbaserad creme fraiche
1-2 msk riven pepparrot
vegansk lax (jag använde 1 pkt från Astrid & Aporna)
½ citron
färsk dill
Blanda fraiche och pepparrot, anpassa mängden pepparrot efter hur starkt du vill ha toppingen.
Lägg en klick på varje polentaruta och placera ut en skiva lax, en bit citron och lite dill.
