Pajer är alltid tacksamma att ställa fram på buffébordet då de är enkla att förbereda och räcker till många. I den här gör jag en tofustanning, helt utan ägg!
Servera den gärna tillsammans med en stor grönsallad.
RECEPT
Svamppaj med tofustanning
Deg 125 g mjölkfritt margarin 3 dl vetemjöl 2 msk kallt vatten
Arbeta ihop margarin och vetemjöl till smulor, tillsätt vattnet och knåda snabbt till en deg.
Ställ kallt i 30 minuter. (Förbered fyllning)
Tryck ut i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda skalet på 225 grader i 15 minuter. (Förbered stanning)
Sänk ugnsvärmen till 200 grader.
Fyllning 500 g champinjoner 2 rödlökar Mjölkfritt margarin Salt 4 soltorkade tomater 1 msk oregano
Skiva svampen, stek den i torr panna på hög värme tills vätskan börjar släppa och nästan kokat helt bort.
Skär löken i mindre bitar. Tillsätt till pannan med en klick margarin och salta lätt. Klipp ner tomaterna och tillsätt oreganon med löken och stek tills löken mjuknat.
Överför i pajskalet.
Stanning 1 ½ dl växtbaserad matlagningsgrädde 150 g silkestofu ¼ tsk vitpeppar ½ tsk salt ½ tsk muskot 1 tsk grönsaksbuljongpulver 1 msk mjöl 2 dl riven växtbaserad ost
Vispa ihop grädde, tofu, salt och kryddor med ex. en stavmixer. Rör ner mjöl och ost.
Häll över pajen. Grädda på 200 grader i ca 40-50 minuter.
De här smaskiga minipizzorna fixar du på nolltid! Degen görs på bakpulver och är därför färdig på ett kick. Toppingen hålls också enkel med za’atar-krydda, svamp och ost.
Testa gärna också den söta mandel- och dadelsalladen till som blir en helt ny smakupplevelse till pizza än en traditionell kålsallad.
Receptet är utformat för att göra 4 portionsstora pizzor men det är enkelt att dubbla receptet om du vill ha mer.
Za’atar är en syrlig kryddblandning som du hittar i välsorterade matbutiker och butiker med mellanösternmat.
Vegansk pizzaost smälter lite bättre än andra veganska ostar men du kan givetvis använda vilken du vill!
RECEPT
Minipizzor 4 små
Deg 4 dl mjöl 2 tsk bakpulver ½ tsk salt 1 ½ dl vatten 2 msk olja
Topping 250 g champinjoner ½ dl za’atar 3 msk olja 75 g vegansk pizzaost
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva svampen och stek tills vätskan släpper och ångat bort.
Blanda alla ingredienser till degen. Forma till fyra minipizzor.
Blanda za’atar med olja och bred på degen. Toppa med svamp och riven ost.
Här kommer en liten teaser inför vad som komma skall!
I vår… vänta är det vår än? Jag menar hittills på det nya året. Hittills har jag pysslat med att testa proteinrika recept inför en ebok jag släpper (förhoppningsvis) snart! Idén väcktes av min tränande make som ville öka proteinhalten i recepten och minska på fettet. Uträkningar av makronutrienter är inte helt klara än och därför inte heller proporionerna på allt. Men här är ivf ett av recepten jag jobbat på!
RECEPT
Bönburrito 4 st
Tillbehör 4 tortillas ½ kruka koriander 80 g majs 1 avokado 1 tomat ¼ paprika
Vita bönor-kräm 1 pkt stora vita bönor (à 380 g) 1 msk olja ½ tsk salt ¼ dl vatten ½ tsk dijonsenap
Mixa alla ingredienser till en slät smet i en matberedare eller stavmixer.
Spicy black beans 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk tomatpuré 1- 2 tsk sambal oelek ½ msk spiskummin 1 msk oregano ½ tsk salt 1 pkt svarta bönor (à 380 g) 1 msk pressad lime 1 dl vatten
Hacka löken i mindre bitar och pressa vitlöken. Stek mjuka i lite vatten i en stekpanna.
Tillsätt tomatpuré och kryddor och stek någon minut.
Skölj bönorna och tillsätt i pannan med lime och vatten. Mosa hälften av bönorna. Rör runt och låt vattnet koka in.
Bred ut vita bönor-krämen på en tortillas, fyll med spicy black beans och grönsaker.
