Den här pajen fungerar lika bra att göra med pumpapuré eller sötpotatis. Hittar du inte pumpapuré kan du koka och mosa en färsk butternut-pumpa.
RECEPT
Pumpapaj
Pajdeg 125 g mjölkfritt margarin 2 ½ dl mjöl 1 ½ msk iskallt vatten.
Blanda mjöl och margarin till en smulig deg.
Tillsätt vattnet och nyp snabbt ihop degen. Överarbeta den inte.
Tryck ut degen i en pajform.
! Kom ihåg att du kan alltid förbereda en pajdeg dagen innan. Vira bara in den i lite plastfolie och placera i kylskåpet. !! Enklaste sättet att trycka ut en pajdeg är att rulla den till en tjock korv som du skär skivor av och placerar runt formen. Sen är det bara att trycka ihop varje skiva.
Fyllning 400 g pumpapuré eller 400 g kokad och mosad sötpotatis 30 g mjölkfritt margarin knappt 1 dl äpplemos 2 msk majsstärkelse 2 dl socker 1 dl havregrädde ½ dl mjöl 1 nypa salt 1 tsk bakpulver 1 tsk ingefära 1 tsk kanel ½ tsk nejlika ½ tsk muskot
Den här pajen är den absolut godaste du kommer att äta. Den är ett MÅSTE till varje Thanksgiving. Hela pecaner, pajskal, karamellig sås… mmm mmm. Den är supermäktig och räcker till många…
RECEPT
Pecanpaj
Pajskal 3 dl mjöl ½ tsk salt 100 g mjölkfritt margarin 2-3 msk iskallt vatten
Värm ugnen till 225 grader.
Blanda mjöl och salt. Jobba in margarinet till det är smuligt.
Tillsätt lite av vattnet i taget och nyp snabbt ihop degen. Överarbeta den inte.
Tryck ut degen i en pajform, nagga den med en gaffel och grädda i 5 min.
! Kom ihåg att du kan alltid förbereda en pajdeg dagen innan. Vira bara in den i lite plastfolie och placera i kylskåpet. !! Enklaste sättet att trycka ut en pajdeg är att rulla den till en tjock korv som du skär skivor av och placerar runt formen. Sen är det bara att trycka ihop varje skiva.
Fyllning 3 ½ dl pecannötter ½ msk mjölkfritt margarin 1 nypa salt 10 saltiner (kex) 1,2 dl vatten 35 g mjölkfritt margarin 3 dl socker 60 ml lönnsirap 2 tsk vaniljsocker 3 msk äpplemos 3 msk majsstärkelse
Värm ugnen till 160 grader.
Smält margarinet i en stekpanna, addera pecannötter och salt. Rosta nötterna på medelvärme tills de fått en fin färg. Var försiktig så de inte bränns vid.
Smula ner saltinerna i en skål med vattnet och låt dem suga upp vattnet.
I en matberedare, mixa ihop saltinerna med margarin, socker, lönnsirap, vaniljsocker, äpplemos och majsstärkelse.
Rör ned pecannötterna. Häll smeten i pajskalet.
Grädda 45-50 min. Låt pajen svalna helt innan servering.
Det finns få saker som gör mig så nostalgisk glad som ett fat med småkakor. Alltså va, ta sig en liten kaffe och plocka åt sig ett fat med små go’bitar. Vart tog den traditionen vägen och byttes ut mot gigantiska chocolate chip cookies eller brownies? Är det inte dags att byta tillbaka?
När jag fyllde 17 bestämde jag mig för att ställa till med ett riktigt stort kakkalas där jag bjöd på 60, ja SEXTIO, olika slags kakor. Det var en ganska varm sommar som spenderades mestadels i köket framför en varm ugn haha.
Jag har inte slagit på riktigt så stort denna gång, tycker tre stycken fick räcka. Schackrutor var mina absoluta favoriter som liten men nu har nog snickerdoodles övertagit den titeln. Fast sirapskakor är ju inte fy skam dem heller… Du ser, baka alla tre, det är lika bra!
SNICKERDOODLES ca 20 st
Förbered: Låt margarinet bli rumstempererat.
1/4 dl socker ½ msk kanel
Blanda i en skål och ställ åt sidan.
150 g mjölkfritt margarin 1 ½ dl socker 1 msk vaniljsocker 4 dl vetemjöl 1 tsk bikarbonat
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop margarin och socker socker.
Blanda ner vaniljsocker och mjöl. Forma till små bollar och vänd i socker och kanelblandningen.
Placera dem på plåt och platta till något.
Grädda i ca 12 minuter.
SIRAPSKAKOR (ur ”Baka goda kakor”, Wahlströms, 1993) ca 30 st
Förbered: Låt margarinet bli rumstempererat.
150 g mjölkfritt margarin 1 ½ dl socker 3-4 msk sirap 5 dl vetemjöl 1 tsk bikarbonat
Värm ugnen till 175 grader.
Blanda ihop alla ingredienser. Du kommer bli något tokig och tänka att -Hallå nu måste jag ha använt för mycket mjöl eller? Fortsätter bara knåda med degen så kommer det lösa sig till slut 😉
Rulla till tre längder och lägg på en plåt och platta till något.
Grädda i ca 13 minuter.
Skär längderna på snedden medan de fortfarande är lite varma.
SCHACKRUTOR (ur ”Baka goda kakor”, Wahlströms, 1993)
Förbered: Låt margarinet bli rumstempererat.
200 g mjölkfritt margarin 1 dl florsocker 1 msk vaniljsocker 3 ½ dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 2 msk kakao
Vispa margarin, florsocker och vaniljsocker mjukt.
Tillsätt de två mjölerna.
Dela degen på två och tillsätt kakaon till den ena.
Rulla ut långa längder av bägge färger och lägg varannan färg bredvid varandra. 2×2 eller som här 3×2. Tryck till lätt.
Placera i frysen i ca 1 timme.
Värm ugnen till 175 grader.
Skär längden i ca 1 cm tjocka skivor och grädda i ca 10 minuter.
Hörrni, det här är nostalgi på HÖG nivå! När jag var liten brukade jag och mamma göra egna rån… ibland… inte så ofta… eller snarare väldigt sällan för jag tror inte mamma var allt för road över att allt kladd och att potentiellt bränna sig haha. Innan jag skrämmer er för mycket så var det hela inte så krångligt som jag mindes!
När jag såg detta rånjärn ligga lite gömt i en hylla hos Myrorna var jag tvungen att ha det! Lite smutsigt och ledset men inget som inte lite svinto och en ny inbränning inte kunde fixa.
Helt klart värt lite pill och fix för kolla hur fina! De här längtar jag efter att få servera efterrätt ut till mina vänner när vi kan träffas igen.
RECEPT (snott från Bagaren och Kocken)
Frasiga Rån Ca 20 st
1 1/2 dl vatten 1 1/2 dl socker 3 dl vetemjöl (knappt) 100 g smält mjölkfritt margarin
Blanda samman vatten, socker och halva mängden mjöl. Rör till en jämn smet. Sikta ner resterande mjöl under omrörning. Rör till sist ner margarinet.
Hetta upp järnet. Smörj järnet på bägge sidor med margarin. Upprepa detta efter varje eller varannan gräddning.
Häll i en klick, lägg ihop och pressa samman. Grädda till ljusbruna rån och rulla ihop genast. Använd ev. tunna bomullshandskar om du är känslig för värme.
Kan även formas över en tekopp till en skål, som man sen kan fylla med frukt och glass.
Alright, är ni redo för mer info?!
Först och främst, de verktyg som är bra att ha är:
1 litet glas – ifall du vill forma rånen till skålar Spatlar – jag fick användning av både en liten och stor. Det bästa är att du har ett tunt blad att kunna peta upp rånet med. Silikonborste – att smörja järnet med
Rånjärn från Skeppshult. En liten och stor spatel.
Jag hettade upp järnet på medelvärme och lät det vara runt 5/6 (av 12 värmesteg). Varje rån tog sedan ca 3 minuter att grädda. Men detta kommer skilja sig från spis till spis. Men mitt tips är att hetta upp järnet långsamt istället för snabbt för att sedan behöva sänka värmen, då är det lätt att bränna rånen.
Bild 1: En sådan här stor klick var lagom. Jag spred ej ut den utan lät järnet platta till den när jag stängde det. Bild 2: Ifall det flödar över så är det lätt att bara skrapa bort det på en gång med din spatel.
Den översta sidan blir ljus men det gör ingenting för det är undersidan som du formar så den hamnar på utsidan.
När du petat bort ditt rån med hjälp av spatlarna gäller det att vara kvick i fingrarna för det stelnar snabbt! Ja det är lite varmt men om man är lätt på handen brukar det inte vara några problem. Dessutom svalnar de snabbt.
Forma till rundlar, strutar eller skålar.Eftersom det är svårt att hålla en jämn temperatur på järnet så blir rånen lite olika gräddade. Att ta tid på varje rån hjälper lite i varje fall!
Första gången jag åt bovetepannkakor, eller galettes om vi ska vara helt korrekta, var i Bretagne i Frankrike. Där serveras de ungefär vid varje gathörn.
Bovetemjölet gör dem glutenfria och ger en ny smak till de svenska klassiska plättarna. Du kan äta dem med både söta och matiga tillbehör, här blir det ett mellanting med frukt och nötsmör.
RECEPT
Boveteplättar 2 port – 18 st små
Plättar 3 dl bovetemjöl 1 tsk bakpulver 1 msk majsstärkelse 1 tsk salt 4 ½ dl havremjölk
Blanda alla torra ingredienser och vispa sedan ner mjölken.
