Författare: Erica

Publicerat

Glutenfri kladdig chokladkaka

Visst är det konstigt att gå till en affär just nu och se mjöl vara helt slut? Uppenbarligen är jag inte den enda som vill fortsätta kunna baka under dessa corona-tider. Tyvärr är mitt mjöl nästan slut här hemma och jag kommer behöva det till kommande rätter.

Så vad gör man om man har ett stort sug efter chokladkaka men det inte finns något mjöl att få tag på? Går och frågar grannen? I dessa tider? GASP! Nej nej. Jag plockade fram min påse med bovetemjöl som endast brukar komma fram när det vankas galettes. Klart detta borde fungera. Nöden är ju trots all uppfinningarnas moder och visst var det så nu med för vips har jag nu skapat en glutenfri kladdkaka för första gången! Hade också en burk med kastanjepuré i skafferiets gömmor som blev den perfekta kladdiga toppingen.

RECEPT

Glutenfri kladdig chokladkaka

100 g mjölkfritt margarin
1 dl farinsocker
1 dl socker
2 dl havremjölk
¼ dl sirap
1 tsk vaniljextrakt
2 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kakao
1 stor nypa salt

Topping
Kastanjepuré

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smält margarinet och vispa sedan ihop med sockret. 

Vispa ner mjölk, sirap och vaniljextrakt. 

Blanda i mjöl, bakpulver, kakao och salt och vispa till en jämn smet. 

Häll ner i en springform och grädda i ca 18-23 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna och sjunka ihop innan servering.

  • Kastanjepuré hittar du i välsorterade matbutiker bland baksortimentet.
  • Det går självklart bra att byta ut farinsockret mot vitt socker. 
  • Har du vetemjöl hemma och gillar den traditionella smaken så byter du ut bovetemjölet mot samma mängd vitt mjöl.
Publicerat

Caesarsallad med cashewdressing

Jag älskar en caesarsallad. Alltså, ÄÄÄÄLSKAR. Kan typ äta den 7 dagar i veckan om jag fick. Gärna ett helt romansalladshuvud i varje portion haha.

I det här receptet har jag valt att göra dressing på cashewnötter istället för majonnäs. Fetthalten är ungefär lika hög med däremot kommer nötterna med massa andra bra ämnen!

RECEPT

Caesarsallad
4 port

Förbered
Blötlägg cashewnötterna i minst 3 timmar.

Dressing
1 ½ dl cashewnötter
2 vitlöksklyftor
2 msk kapris
2 tsk dijonsenap
2 msk pressad citron
2 msk näringsjäst
1 dl vatten
¼ tsk salt
2 nypor svartpeppar

Mixa cashew och vitlök i en matberedare. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en slät dressing. 

Sallad
2-3 romansalladshuvuden
1 liten rödlök
2 tomater
1 avokado
250 g rökt tofu
50 g vegansk parmesan
Krutonger

Riv salladen i mindre bitar. Skär rödlöken i tunna halvmånar och dela tomater och avokado i mindre bitar. 

Skiva tofun och riv parmesanen. 

Fördela allt över salladen och ringla över dressingen. 

  • Visste du förresten att romansalladen är den nyttigaste salladen?
  • Du kan använda ca 1 ½ dl vegansk majonnäs istället för cashew+ vattnet om du vill.
  • Köp färdiga krutonger eller rosta gammalt bröd i ugnen med kryddor som basilika och oregano.
Publicerat

Jävligt goda crumpets!

Ursäkta mig men, asså fy fan vad gott! Ca 10 minuter efter att jag fick höra talas om crumpets så slängde jag mig på messenger för att fråga ut min skottska kompis om varför i hela friden vi inte käkat dessa tillsammans?? (Bakverket härstammar alltså från UK). Hon undersökte om det skulle gå att skicka mig ett paket men de hade alldeles för kort hylliv för att kunna överleva en sådan trip. Fanns bara en sak att göra – baka dem själv! Jag har utgått från det här receptet men har försvenskat receptet här nedan åt er.

De här måste du bara prova minst en gång i livet (du kommer vilja göra dem oftare). Det är lite svårt att förklara vad de smakar som men någonstans mellan en amerikansk pannkaka och en scone. Fluffigt mjukt brödigt goodness helt enkelt.

Detta recept är inget du svänger ihop på morgonkvisten (om du nu inte är väldans morgonpigg förstås) eftersom de ska stå och jäsa läääänge. Däremot går de utmärkt att förvara i en burk och sedan rosta varma i en brödrost – det är så britterna själva äter dem om de inte äts direkt från pannan.

Servera med smör, sylt, kanel och socker eller vad du behagar.

RECEPT

Crumpets

4 ½ dl mjöl
1 tsk salt
2 ¼ dl fet havremjölk
12 g färsk jäst (¼ pkt)
1 tsk rörsocker
2 ¼ dl vatten
½ tsk bikarbonat

Blanda mjöl och salt i en stor bunke (för maskin eller ej).

Värm mjölken till 37 grader/fingervarmt och blanda väl med jäst och socker. Låt vila i 10 minuter. 

Jobba ihop mjölk- och mjölblandningen till en jämn deg. Tar ett par, tre minuter i maskin. Täck bunken och låt degen jäsa i 1-2 timmar (min stod i 2 timmar).

Värm vattnet till 37 grader/fingervarmt. Rör ned bikarbonaten så den löses upp. Blanda ner i degen. Detta moment kan vara lite trixigt och det kan bli kvar några klumpar men det gör inte jättemycket. 

Täck bunken och låt degen jäsa igen i 30-60 min (min stod i 40 min). Ju längre den jäser, desto högre, fluffigare och mer håligheter kommer du få. Det ska börja bildas många små bubblor i degen. 

Nu börjar det roliga! 

Smörj några formar med olja, jag använde pepparkaksformar. Lägg dem i en oljad stekpanna. Låt formarna bli varma på medelvärme. Fyll dem upp till mer än hälften, max tre fjärdedelar. 

När smeten steks börjar de karaktäristiska hålen bildas på ytan. Vänd inte på formen förrän ytan nästan stelnat till – vänder du för tidigt när ytan fortfarande är kladdig kommer du förstöra hålen. 

Ha koll på undersidan och anpassa temperaturen så de inte bränns vid innan ytan hunnit stelna! 

Ät dem varma genast med smör, sylt, kanel och socker eller vad du önskar. 

Spara dem i en burk och värm i brödrosten när du plockar fram dem nästa gång.

  • 37 grader varmt vatten brukar jag mäta genom att sticka ner fingret i vätskan. Känns det varken varmt eller kallt håller det en lagom temperatur.
  • Egentligen görs crumpets i speciella crumpetsformar men det går ju lika bra med pepparkaksformar 😀 Se till att smörja dem med lite olja innan.
  • Du kan använda 1 tsk torrjäst istället för 12 g färsk jäst men då ska vätskorna vara varmare för att aktivera jästen.
  • Det går bra att antingen använda en maskin till degen eller arbeta den för hand.
Publicerat

Laxmacka med cream cheese!

Jag har käkat veganskt nu i sju år och har det varit en smak jag faktiskt saknat under dessa år så är det rökt lax. Många andra smaker från växtriket går att få fram men lax är så speciell att jag inte hittat nåt som kunnat ta dess plats. Fram till nu.

När Astrid och Apornas gjorde comeback tog de med sig denna lax in i sortimentet. Jag slängde mig på paketet så fort jag såg det och de levererade fasen. Nu kommer jag inte ihåg hur fisken själv smakar och har inga önskemål att göra det men denna produkt lever verkligen upp till mina minnen av hur det borde smaka.

Var därför tvungen att gå och handla mig ett paket av Violifes cream cheese och en massa färsk dill. Denna smakkombination är SÅ SJUKT GOD!!!