Som många redan vet så har jag ju en surdeg här hemma som måste matas minst en gång i veckan. För att Bertil inte ska bli galet stor måste jag då och då kasta lite av honom. ⠀ Men istället för att det går rätt i soporna brukar jag spara en burk med det kastade i kylskåpet. ⠀ Och för att det inte ska bli stående där i en evighet gör jag ibland lite goda pannkakor av det!
RECEPT
Surdegspannkakor 1 dl ”kastad” surdeg 2 1/2 dl vetemjöl 3 1/2 dl havremjölk 1/2 tsk salt 1 tsk vaniljessens 1 msk socker 1 tsk bikarbonat ⠀ Vispa ihop och låt stå några minuter innan du steker små pannkakor på medelvärme. ⠀ Servera med mosade blåbär ?
Frukost är den absolut svåraste måltiden att variera, det blir ofta musli, yoghurt, en overnight oat om jag kommer ihåg eller en smoothie om jag vill lyxa till det lite. Men för någon vecka sedan uppfann jag denna havresmoothie med en kombination som gör den SÅ JÄKLA GOD! Jag har typ levt på den… och tjurat lite när bananerna inte är tillräckligt mogna hehe.
RECEPT
Frukostdrink 1 glas
1 mogen banan 1 dadel 1 dl frysta blåbär 1 ½ dl fiberhavregryn 1 ½ dl havremjölk ½ tsk ceylonkanel
Mixa alltsammans i en matberedare.
OBS! Byt INTE ut ceylonkanelen mot vanlig kanel då de smakar helt olika. Ceylonkanelen är sötare i smaken och gör verkligen skillnad i denna drink. (Använder du vanlig kanel tror jag det mer kommer smaka gröt haha).
Den är absolut godast när bananen är riktigt mogen och därmed väldigt söt. Trust me, jag har provat.
Det var också riktigt gott att använda en fryst banan (i skivor alltså), det blir som en mix av en kall uppfriskande tjock smoothiedrink och nicecream. Du kan behöva ha i lite mer vätska om du använder fryst banan.
Du kan utesluta dadeln, den tillför lite extra sötma och fiber, men smaken blir bra även utan den.
När det kommer till veganmat är det få gånger tänder och käkar faktiskt får arbeta riktigt ordentligt haha, men med dessa biffar får de sig en träningsomgång som heter duga! De har den där trådiga segheten som en nötbiff har (av vad jag kan minnas) och även om jag inte äter djur längre kan jag ändå uppskatta den där känslan av att få slita loss en bit med tänderna. Är det min primitiva hjärna som väcks måntro?
Vill du testa djurvänligt kött så köp dig en påse vetegluten! Det kan vara svårt att få tag på i vanliga mataffärer men finns att beställa online (om du inte vill gå till bagaren och be att få köpa förstås). Som du kanske hör på namnet är vetegluten inte något för den glutenkänslige då det består av rent gluten. Gluten är den del av mjölet som får brödet att hålla ihop och i vetegluten har man tagit bort allt annat som mjöl består av.
Vad som också är smått fantastiskt med vetegluten är att det har en väldigt hög proteinhalt. Hela 75 gram per 100 gram. Det är långt över nötkött som ligger på ca 26 gram per 100 gram.
Det finns få saker som gör mig så nostalgisk glad som ett fat med småkakor. Alltså va, ta sig en liten kaffe och plocka åt sig ett fat med små go’bitar. Vart tog den traditionen vägen och byttes ut mot gigantiska chocolate chip cookies eller brownies? Är det inte dags att byta tillbaka?
När jag fyllde 17 bestämde jag mig för att ställa till med ett riktigt stort kakkalas där jag bjöd på 60, ja SEXTIO, olika slags kakor. Det var en ganska varm sommar som spenderades mestadels i köket framför en varm ugn haha.
Jag har inte slagit på riktigt så stort denna gång, tycker tre stycken fick räcka. Schackrutor var mina absoluta favoriter som liten men nu har nog snickerdoodles övertagit den titeln. Fast sirapskakor är ju inte fy skam dem heller… Du ser, baka alla tre, det är lika bra!
SNICKERDOODLES ca 20 st
Förbered: Låt margarinet bli rumstempererat.
1/4 dl socker ½ msk kanel
Blanda i en skål och ställ åt sidan.
150 g mjölkfritt margarin 1 ½ dl socker 1 msk vaniljsocker 4 dl vetemjöl 1 tsk bikarbonat
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop margarin och socker socker.
Blanda ner vaniljsocker och mjöl. Forma till små bollar och vänd i socker och kanelblandningen.
Placera dem på plåt och platta till något.
Grädda i ca 12 minuter.
SIRAPSKAKOR (ur ”Baka goda kakor”, Wahlströms, 1993) ca 30 st
Förbered: Låt margarinet bli rumstempererat.
150 g mjölkfritt margarin 1 ½ dl socker 3-4 msk sirap 5 dl vetemjöl 1 tsk bikarbonat
Värm ugnen till 175 grader.
Blanda ihop alla ingredienser. Du kommer bli något tokig och tänka att -Hallå nu måste jag ha använt för mycket mjöl eller? Fortsätter bara knåda med degen så kommer det lösa sig till slut 😉
Rulla till tre längder och lägg på en plåt och platta till något.
Grädda i ca 13 minuter.
Skär längderna på snedden medan de fortfarande är lite varma.
SCHACKRUTOR (ur ”Baka goda kakor”, Wahlströms, 1993)
Förbered: Låt margarinet bli rumstempererat.
200 g mjölkfritt margarin 1 dl florsocker 1 msk vaniljsocker 3 ½ dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 2 msk kakao
Vispa margarin, florsocker och vaniljsocker mjukt.
Tillsätt de två mjölerna.
Dela degen på två och tillsätt kakaon till den ena.
Rulla ut långa längder av bägge färger och lägg varannan färg bredvid varandra. 2×2 eller som här 3×2. Tryck till lätt.
Placera i frysen i ca 1 timme.
Värm ugnen till 175 grader.
Skär längden i ca 1 cm tjocka skivor och grädda i ca 10 minuter.
Tycker sådana här skålar är så enkla och smidiga att slänga ihop när man inte riktigt vet vad man ska laga eller kanske när man inte har rätt ingredienser hemma för att kunna komponera en specifik måltid. Istället får det bli en lite tager vad man har rätt.
Just den är skålen fick lite sushi vibes!
RECEPT
Lite fel att kalla det recept kanske men här är vad jag använde:
Hörrni, det här är nostalgi på HÖG nivå! När jag var liten brukade jag och mamma göra egna rån… ibland… inte så ofta… eller snarare väldigt sällan för jag tror inte mamma var allt för road över att allt kladd och att potentiellt bränna sig haha. Innan jag skrämmer er för mycket så var det hela inte så krångligt som jag mindes!
När jag såg detta rånjärn ligga lite gömt i en hylla hos Myrorna var jag tvungen att ha det! Lite smutsigt och ledset men inget som inte lite svinto och en ny inbränning inte kunde fixa.
Helt klart värt lite pill och fix för kolla hur fina! De här längtar jag efter att få servera efterrätt ut till mina vänner när vi kan träffas igen.
RECEPT (snott från Bagaren och Kocken)
Frasiga Rån Ca 20 st
1 1/2 dl vatten 1 1/2 dl socker 3 dl vetemjöl (knappt) 100 g smält mjölkfritt margarin
Blanda samman vatten, socker och halva mängden mjöl. Rör till en jämn smet. Sikta ner resterande mjöl under omrörning. Rör till sist ner margarinet.
Hetta upp järnet. Smörj järnet på bägge sidor med margarin. Upprepa detta efter varje eller varannan gräddning.
Häll i en klick, lägg ihop och pressa samman. Grädda till ljusbruna rån och rulla ihop genast. Använd ev. tunna bomullshandskar om du är känslig för värme.
Kan även formas över en tekopp till en skål, som man sen kan fylla med frukt och glass.
Alright, är ni redo för mer info?!
Först och främst, de verktyg som är bra att ha är:
1 litet glas – ifall du vill forma rånen till skålar Spatlar – jag fick användning av både en liten och stor. Det bästa är att du har ett tunt blad att kunna peta upp rånet med. Silikonborste – att smörja järnet med
Rånjärn från Skeppshult. En liten och stor spatel.
Jag hettade upp järnet på medelvärme och lät det vara runt 5/6 (av 12 värmesteg). Varje rån tog sedan ca 3 minuter att grädda. Men detta kommer skilja sig från spis till spis. Men mitt tips är att hetta upp järnet långsamt istället för snabbt för att sedan behöva sänka värmen, då är det lätt att bränna rånen.
Bild 1: En sådan här stor klick var lagom. Jag spred ej ut den utan lät järnet platta till den när jag stängde det. Bild 2: Ifall det flödar över så är det lätt att bara skrapa bort det på en gång med din spatel.
Den översta sidan blir ljus men det gör ingenting för det är undersidan som du formar så den hamnar på utsidan.
När du petat bort ditt rån med hjälp av spatlarna gäller det att vara kvick i fingrarna för det stelnar snabbt! Ja det är lite varmt men om man är lätt på handen brukar det inte vara några problem. Dessutom svalnar de snabbt.
Forma till rundlar, strutar eller skålar.Eftersom det är svårt att hålla en jämn temperatur på järnet så blir rånen lite olika gräddade. Att ta tid på varje rån hjälper lite i varje fall!
Det här kan vara mina favorit-vegoburgare. De är matiga, maffiga och håller enkelt ihop! Tillsammans med tahinisås och sötpotatis är de hur goda som helst!
RECEPT
Mathavreburgare med tahinisås och sötpotatis 4 port
Burgare (8 st) 3 dl mathavre 1 ½ tsk salt 250 g gröna sojabönor 3 msk fryst basilika 1 dl ströbröd 1 dl vatten
Tina sojabönorna.
Rosta mathavren gyllenbrun i en torr panna. Häll över 6 dl vatten och 1 tsk salt. Koka i 10 min.
Mixa sojabönor tillsammans med ½ tsk salt och basilikan i en matberedare.
Blanda ströbröd och vatten till en tjock massa. Vänd ner tillsammans med den färdiga mathavren i bönmixen.
Knåda och forma smeten till 8 burgare. Stek på medelvärme.
Tahinisås 1 dl tahini 1 dl vatten 1 vitlöksklyfta 2 msk citron ½ tsk salt
Mixa allt till en slät sås i en matberedare eller med en stavmixer.
Sötpotatis 800 g sötpotatis ½ tsk salt 2 msk olja 1 msk grillkrydda
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär potatisen i stavar. Blanda med salt, olja och krydda.
Om jag bara fick äta en sak resten av livet så är det sushi. Asså, det är så jädra gott. Och ibland, ibland får man lite feeling att göra egen. Egentligen används risvinsvinäger till sushiris men eftersom jag aldrig verkat ha det hemma så ersätter jag det här med äpple- och vitvinsvinäger.
Den här cashewosten blev såååå god. Alldeles krämig och härlig. Särskilt på ett färskt surdeg. Dessutom superenkel att kasta ihop. Här har jag använt både mandelolja och fleur de sel för att lyxa till den lite, men det går toppen med olivolja och flingsalt också.
Tyvärr fick jag inte en ordentlig bild på den men det är den gula av de två ostarna.
