Författare: Erica

Publicerat

Vegansk Thanksgiving

Om det är en tradition jag gärna adopterar från landet i väst så är det Thanksgiving. En härlig rik höstmiddag fylld av mustiga smaker tillsammans med eftertanke om vad man är tacksam för gör detta till min favoritmiddag på hela året.

Här nedan har jag samlat alla recept som vi åt i år samt fyllt listan med fler idéer över vad som kan serveras (men som än så länge saknar recept)

Thanksgiving 2020

Stuffing
Seitanribs
Ugnsrostad potatis
Glaserade morötter
Gröna bönor
Brunsås med svamp och örter
Tranbärssås
Svart vinbärsgele
Smörgåsgurka
Majsmuffins
Pecanpaj
Pumpapaj

  • Glaserade morötter
  • Pecanpaj
  • Pumpapaj
  • Seitanribs
  • Tranbärssås
  • Stuffing
  • Majsmuffins
  • Ugnsrostad potatis

Framtida receptidéer

Cream corn
Morotspuré
Rostad pumpa
Potatismos med grönkål
Mac’n’cheese
Rostad zucchini/tomat med pesto
Äpplepaj
Karamelliserade popcorn
Kryddig pumpasockerkaka
Pumpalatte
Varm äppelcider med kanel

Publicerat

Majsmuffins

Cornbread är en riktig klassiker till Thanksgiving så därför tänkte jag att dessa matiga majsmuffins borde passa perfekt. De är har en lagom sötma och fungerar bra till middagen som till frukost.

Receptet kommer ursprungligen från Colleen Patrick-Goudreau, men här har jag försvenskat det något.

RECEPT

Majsmuffins
10-12 st

½ dl polenta
3/4 dl majsmjöl
1 tsk salt
2,3 dl havremjölk
2 msk linfrön
3 msk vatten
75 g mjölkfritt margarin
4 3/4 dl mjöl
3 msk socker
2 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
3 ½ dl majs

Värm ugnen till 190 grader.

Blanda polenta, majsmjöl, salt och havremjölk. Låt ligga i ca 15 min.

I en stor skål, vispa linfrön och vatten till en fluffig smet.

Smält margarinet.

Blanda mjöl, socker, bakpulver och bikarbonat i en skål.

Addera majsröran och margarinet till linfröfluffet. Rör ner mjölröran, överarbeta inte.

Vänd sist ner majsen.

Häll smeten i muffinsformar och grädda i ca 20-25 minuter. Provstickan ska ej vara kladdig.

Publicerat

Kryddig vegansk pumpapaj

Den här pajen fungerar lika bra att göra med pumpapuré eller sötpotatis. Hittar du inte pumpapuré kan du koka och mosa en färsk butternut-pumpa.

RECEPT

Pumpapaj

Pajdeg
125 g mjölkfritt margarin
2 ½ dl mjöl
1 ½ msk iskallt vatten.

Blanda mjöl och margarin till en smulig deg.

Tillsätt vattnet och nyp snabbt ihop degen. Överarbeta den inte.

Tryck ut degen i en pajform.

! Kom ihåg att du kan alltid förbereda en pajdeg dagen innan. Vira bara in den i lite plastfolie och placera i kylskåpet.
!! Enklaste sättet att trycka ut en pajdeg är att rulla den till en tjock korv som du skär skivor av och placerar runt formen. Sen är det bara att trycka ihop varje skiva.

Fyllning
400 g pumpapuré eller 400 g kokad och mosad sötpotatis
30 g mjölkfritt margarin
knappt 1 dl äpplemos
2 msk majsstärkelse
2 dl socker
1 dl havregrädde
½ dl mjöl
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
½ tsk nejlika
½ tsk muskot

Värm ugnen till 175 grader.

Mixa puré, margarin, äpplemos och majsstärkelse.

Addera resterande ingredienser.

Häll allt i pajskalet och grädda i 60-70 min.

Publicerat

Himmelskt läcker pecanpaj

Den här pajen är den absolut godaste du kommer att äta. Den är ett MÅSTE till varje Thanksgiving. Hela pecaner, pajskal, karamellig sås… mmm mmm.
Den är supermäktig och räcker till många…

RECEPT

Pecanpaj

Pajskal
3 dl mjöl
½ tsk salt
100 g mjölkfritt margarin
2-3 msk iskallt vatten

Värm ugnen till 225 grader.

Blanda mjöl och salt. Jobba in margarinet till det är smuligt.

Tillsätt lite av vattnet i taget och nyp snabbt ihop degen. Överarbeta den inte.

Tryck ut degen i en pajform, nagga den med en gaffel och grädda i 5 min.

! Kom ihåg att du kan alltid förbereda en pajdeg dagen innan. Vira bara in den i lite plastfolie och placera i kylskåpet.
!! Enklaste sättet att trycka ut en pajdeg är att rulla den till en tjock korv som du skär skivor av och placerar runt formen. Sen är det bara att trycka ihop varje skiva.


Fyllning
3 ½ dl pecannötter
½ msk mjölkfritt margarin
1 nypa salt
10 saltiner (kex)
1,2 dl vatten
35 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
60 ml lönnsirap
2 tsk vaniljsocker
3 msk äpplemos
3 msk majsstärkelse

Värm ugnen till 160 grader.

Smält margarinet i en stekpanna, addera pecannötter och salt. Rosta nötterna på medelvärme tills de fått en fin färg. Var försiktig så de inte bränns vid.

Smula ner saltinerna i en skål med vattnet och låt dem suga upp vattnet.

I en matberedare, mixa ihop saltinerna med margarin, socker, lönnsirap, vaniljsocker, äpplemos och majsstärkelse.

Rör ned pecannötterna. Häll smeten i pajskalet.

Grädda 45-50 min. Låt pajen svalna helt innan servering.

Publicerat

Ugnsrostad potatis

Jag älskar att rosta hel, oskalad potatis länge i ugnen så skalet blir riktigt krispigt och gott. Den här rätten passar fint till det mesta.

RECEPT

Ugnsrostad potatis
1 kg delikatesspotatis (små potatisar)
rapsolja
flingsalt
1 kruka rosmarin
1 msk timjan

Värm ugnen till 225 grader.

Rengör potatisen och lägg den i en ugnsform.

Häll över generöst med olja och flingsalt. Addera timjan och rosmarin. Rör runt så potatisen täcks av oljan.

Grädda i 50-60 min tills potatisen är mjuk och skalet krispigt. Sänk eventuellt värmen.

Publicerat

Supergod vegansk stuffing

Oh my lord, den här stuffingen är så god! Stuffing, eller fyllning på svenska, är egentligen något man brukade stoppa in i en kalkon under tillagning men numera är det vanligt att göra den på sidan av – tack och lov!



RECEPT

Stuffing
8 pers (till buffé)

1 gul lök
2 selleristjälkar
450 g vegansk korv (minst hälften får gärna vara riktigt smakrik)
100 g mjölkfritt margarin
1/3 tsk svartpeppar
½ tsk salt
½ tsk ingefära
½ tsk salvia
½ tsk timjan
2 hönökakahalvor

Hacka lök och selleri i mindre bitar. Dela korven i små bitar. Stek tillsammans tills lök mjuknat och korven fått färg.

Addera margarin och kryddor till pannan. Rör runt och låt margarinet smälta.

Smula brödet i stora bitar och vänd ner. Häll upp i en ugnsform.

(Hit kan du förbereda dagen innan eller på morgonen.)

Värm ugnen till 200 grader. Grädda i 15-20 min.

Publicerat

Brunsås med svamp och örter

Hemma är det vanligtvis jag som lagar mat och är snäppet vassare än min man i köket. Men när det kommer till brunsås är det han som regerar. Efter flera har jag äntligen lärt mig hemligheten… SMÖR! och mycket av det!

Fick tyvärr ingen bättre bild på såsen. Glaserade morötter hittar du här

RECEPT

Brunsås
25-50 g mjölkfritt margarin
2 msk mjöl
3-5 dl havremjölk
2-4 msk kantarellfond
2 msk sojasås
150 g ostronskivling
1-2 msk valfria örtkryddor såsom, dragon, mejram, rosmarin, salvia, timjan
peppar

Stek svampen i olja eller margarin tills den får en fin stekyta.

Smält margarinet i en kastrull. Vispa ner mjölet.

Tillsätt lite av mjölken i taget. Anpassa mängden efter hur tjock du vill ha den. Låt småputtra tills den tjocknar. Addera fond och soja.

Tillsätt kryddor och svamp.

Publicerat

Tranbärssås

Ingen Thanksgiving utan tranbärssås! Jag ska erkänna att jag inte alls förstod grejen med denna sås första gången jag åt den, men problemet var att jag åt den varm! Denna sås ska avnjutas kall eller rumstempererad.

RECEPT

4 pers

1 1/4 dl socker
1 1/4 dl apelsinjuice
175 g frysta tranbär

Blanda socker och juice i en kastrull, värm under omrörning tills sockret smält.

Häll i tranbären och låt puttra tills de börjar spricka. Ca 10 min.

Häll upp och låt svalna.

Publicerat

Ugnsrostad hel rotselleri med bönsallad

Bönsallad med ugnsbakad rotselleri

Bönsallad

250g borlottibönor, torkade
3-4 tomater
1 rödlök
1/2 dl olivolja
1 dl fryst persilja
2 msk äpplecidervinäger
1 tsk salt
1 krm peppar

Blötlägg bönorna över natten. Koka dem mjuka i ca 1 timme med 1 msk salt. Låt svalna.

Skär tomater och rödlök i mindre bitar. Blanda med bönor och övriga ingredienser.

850g rotselleri

Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba roten och skär bort rötter. Vira in den i folie.

Baka i ugn i ca 1 1/2 timme eller tills den blivit mjuk. Ta ut och dela i klyftor.

75g mjölkfritt margarin
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1/2 dl fryst persilja
1 msk mejram

Smält margarinet. Pressa ned en vitlöksklyfta och rör ned resterande ingredienser. Häll kryddmargarinet över den färdiga rotsellerin.

Publicerat

Vit vegansk sommarärtsoppa

Räck upp handen om du hatar gul ärtsoppa!

Så mycket som jag hatar gul ärtsoppa älskar jag denna vita ärtsoppa som mamma alltid gjort efter vi varit och plockat färska ärtor direkt från gärdet. Hade en burk kvar av dem i frysen, perfekt sätt att förlänga sommaren! Du kan självklart använda ärtor från affären med.

RECEPT

SommarÄrtsoppa ⠀

400g gröna ärtor, gärna färska
270g morötter, gärna små färska
7,5 dl vatten
1 tsk salt ⠀

Hacka morötterna i slantar. ⠀

Koka upp vattnet och saltet. Koka grönsakerna i ca 5 min. ⠀

Häll av och spara spadet. ⠀

2 msk mjölkfritt margarin
2 1/2 msk mjöl
4 msk havregrädde
1 kruka persilja ⠀

Smält margarinet i en gryta på medelvärme, rör ner mjölet. Häll ner lite av vattnet i taget och låt det koka i några minuter. ⠀

Tillsätt grädde och klipp ner persiljan i grytan. ⠀

Häll tillbaka grönsakerna. ⠀ ⠀