Det här är min nya favorit på julbordet – det är något med pärlcouscous som gör mig barnsligt förtjust! Hittar du inte pärlcouscous går vanlig också bra, minska då något på mängden.
RECEPT
Saffranscouscous med russin
1 ½ dl mandel
125 g salladslök
2 dl pärlcouscous
1 pkt saffran (à 0,5 g)
½ tsk salt
7 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver
2 msk russin
Rosta mandeln i en torr stekpanna. Ställ åt sidan.
Skär salladslöken i mindre bitar, spara en lök till dekoration (men dela den också). Stek mjuk i lite olja.
Tillsätt resten av ingredienserna i pannan, utom russinen. Koka på låg till medelvärme tills vattnet kokat bort och couscousen är mjuk. Det tar ca 25 min.
Blanda samman med mandel, russin och salladslöken du sparade.