Räck upp handen om du hatar gul ärtsoppa!
Så mycket som jag hatar gul ärtsoppa älskar jag denna vita ärtsoppa som mamma alltid gjort efter vi varit och plockat färska ärtor direkt från gärdet. Hade en burk kvar av dem i frysen, perfekt sätt att förlänga sommaren! Du kan självklart använda ärtor från affären med.
RECEPT
SommarÄrtsoppa ⠀
400g gröna ärtor, gärna färska
270g morötter, gärna små färska
7,5 dl vatten
1 tsk salt ⠀
Hacka morötterna i slantar. ⠀
Koka upp vattnet och saltet. Koka grönsakerna i ca 5 min. ⠀
Häll av och spara spadet. ⠀
2 msk mjölkfritt margarin
2 1/2 msk mjöl
4 msk havregrädde
1 kruka persilja ⠀
Smält margarinet i en gryta på medelvärme, rör ner mjölet. Häll ner lite av vattnet i taget och låt det koka i några minuter. ⠀
Tillsätt grädde och klipp ner persiljan i grytan. ⠀
Häll tillbaka grönsakerna. ⠀ ⠀