Här är ett smaskigt alternativ till kokt potatis på julbordet!
RECEPT
Smashed potato med saffranssås
800 g potatis
1 purjolök
Flingsalt
3 dl vegansk naturell yoghurt
1 pkt saffran (0,5 g)
1 msk socker
Salt
Peppar
1 kruka färsk persilja
Skrubba potatisen och förkoka i ca 15 min (med skalet kvar).
Sätt ugnen på 225 g.
Tryck sönder varje potatis och lägg i en ugnsform.
Dela purjolöken på längden och skölj rent. Dela i stora bitar. Lägg i ugnsformen och pensla purjo och potatis med rapsolja. Strö över flera nypor av flingsalt.
Grädda i ugnen i ca 20 min.
Under tiden mixa såsen, yoghurt, saffran och salt. Smaka av med salt och peppar.
Strö färsk persilja över potatisen.
