RECEPT
Sötpotatisgnocchi med äpplebräserad savoykål
4 port
Gnocchi
500 g sötpotatis
1 tsk salt
1 msk dragon
ca 5 dl mjöl
150 g ostronskivling
Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk, ca 5-10 min och låt svalna.
Stöt potatisen till ett mos. Tillsätt salt, dragon och lite i taget av mjölet. Arbeta ihop till en deg som går att rulla ut. Den ska alltså inte kladda.
Rulla ut till långa smala korvar och dela upp den i små bitar om ca 2 cm. Hit kan du förbereda och förvara dem i kylen innan tillagning om du vill.
Koka klimparna i ca 3 min eller tills de flyter upp till ytan. Koka gärna i omgångar.
Skiva svampen i avlånga bitar. Stek dem och gnocchin i lite olja tills de fått en fin färg.
Savoykål
1 savoykålshuvud
Mjölkfritt margarin
1 liten gul lök
2 äpplen, gärna sötsyrligt
1 msk salvia
3 dl växtbaserad matlagningsgrädde
½- 1 tsk salt
Plocka bort de lösa/spretiga bladen från kålen så själva huvudet blir kvar. Dela det i 4 kvartar. Låt roten sitta kvar så håller det ihop bättre.
Stek bitarna i en rejäl klick margarin tills de fått fin yta runtom.
Skär löken i mindre bitar och tillsätt till pannan.
Riv äpplena, krama ur vätskan ner i pannan. Addera det rivna med salvia, grädde och salt. Låt allt koka under lock i ca 15 min.
